Кулинарный блокнот

ПОМИДОРЫ НАЧИНИЛА ПЕРЦЕМ БОЛ. , МОРКОВКОЙ И ЧЕСНОКОМ. СОВСЕМ МЕЛКИЕ ПРОСТО ПРОТКНУЛА ВИЛКОЙ.
НА ДНО БАНКИ ПОЛОЖИТЬ УКРОП, ЛАВРУШКУ, ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ И ГОРЬКИЙ (ПО — ВКУСУ)
ЗАЛИТЬ 2 РАЗА КИПЯТКОМ, А ПОТОМ РАССОЛОМ: НА 1Л. ВОДЫ 1.5 СТ. Л. СОЛИ, 4 СТ. Л. САХАРА И 50 ГР. УКСУСА.

3 КГ. СВЕКЛЫ ПРОКРУТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И ТУШИТЬ С 1 СТ. МАСЛА 1 ЧАС.
ДОБАВИТЬ ПРОКРУЧЕННЫЕ 2 КГ. ПОМИДОР И 1 КГ. БОЛ. ПЕРЦА И ТУШИТЬ ЕЩЕ 40 МИН. В КОНЦЕ ДОБАВИТЬ 4 ГОЛ. ЧЕСНОКА, СОЛЬ ПО-ВКУСУ. И ТУШИТЬ ЕЩЕ МИНУТ 10. ЗАКАТАТЬ В СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ.
ДЛЯ БОРЩА ТОЖЕ САМОЕ, ТОЛЬКО СВЕКЛУ Я ТРУ НА КОРЕЙСКОЙ ТЕРКЕ. [...]

Перец по еревански или в масле.
Рассол 2 ст. воды, 1 ст. п. масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. разведенного 9% уксуса или (2 ст. ложки уксуса на стакан воды), перец горошком душистый, лаврушка. На 2-3 мин. опускаю чеснок и сельдерей для запаха и оставляю остывать.(чеснок, сельдерей или петрушка.). Рассол должен [...]

1 кг. слив, 1 головка чеснока, 1 ст. л. грузинской аджики, соль по-вкусу. Подготовленные сливы без косточек пропустить через мясорубку вместе с чесноком, в массу добавить аджику и соль, размешать, дать постоять около часа, чтобы соль разошлась и разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике.

Арбузы порезать на кусочки, очистить от кожуры и семечек, уложить в банку. Залить кипятком, дать постоять минут 20-30. Потом слить, в слитую воду добавить из расчета на 1 трехлитровую банку — 1 столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, 5 столовых ложек уксуса, закипятить, залить в банки и закатать крышками. Очень вкусные! Можно от кожуры [...]

Помидор разрезать с носка на 4 части, не дорезая до конца. Внутрь положить кусочек морковки, сладкого перца, горького перца, чеснока, уплотнить веточкой петрушки или укропа. Уложить в стерильные банки, залить кипятком до полного остывания, слить, залить кипящим маринадом и закатать.
Маринад — на 5 литров воды 1 стакан соли, 2 стакана сахара, 0,5 литра уксуса.

На 3 кг. перца — 0,5 л. воды, 0,5 л уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки соли. 2 стручка горького перца, по-немногу чеснока петрушки, укропа.
Перец, чеснок, петрушку и укроп измельчить, добавить в маринад из выше перечисленных ингредиентов, дать закипеть. Перец очистить от семян, опустить частями (сколько поместится) в кипящий маринад, [...]

Кабачки порезать толщиной 1 см. Мелко порезать морковь, чеснок, добавить лавр. лист, перец горошком, 1 небольшой помидор, разрезанный на 4 части. Дважды залить кипятком, дать остыть, слить и залить маринадом.
Маринад — На литровую банку 600 г. воды, 80 г. уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

1) Грибы мар-ные — на 1 л. воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. укс. эссенции или 1 ст. уксуса 6%, 2 лаврушки, 5 шт. душ. перца, 5шт. гвоздики. Отварные грибы промыть и опустить в мар-д, и еще 20 минут проварить. Горячими разложить по стер. банкам.
2) Грибная икра — на [...]

1) Лечо.3 кг.-перец болгарский(красный и жёлтый)
1,5 кг. — помидоры
1 ст. сахара
0,5 ст.уксуса 6%
1 ст. масло раст.
1 ст. л. — соль
В прокрученные на мясорубке помидоры добавить сахар, соль, уксус, масло. Закипятить. Добавить перец произвольно нарезанный и проварить 15 мин. Перец уложить в стерил. банки и залить кипящей заливкой.
2) Перец. Мар-д — на 1 л. воды, [...]