Кулинарный блокнот

Засол помидор.
На 2 л банку:
2 ст.л. соли без горки
6 ст.л. сахара
Беру крепкие средние помидоры, удаляю плодоножку. Чеснок делю на дольки и каждый помидор начиняю чесноком.
В подготовленную банку кладу на дно лавровый лист, перец горошком, семя горчицы, 2-3 штуки гвоздики. Заливаю два раза кипятком. В третий раз в рассол кладу новые все специи.

Крепкий кочан капусты нарезать крупными кусками. Свёклу сырую порезать брусочками, чеснок пластинками. Уложить всё в банку, чередуя капусту, свёклу, чеснок. Я ещё добавила морковь, порезанную брусочками. Залить рассолом.
Рассол: на 1 литр воды — 2 неполные ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, 6-8 горошин перца, 4-5 лавр. листа. Сняв с огня, влить 1/2 стакана [...]

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ.
Маринад : на 1 литр воды — 2 ст/л 6% уксуса, 1,5 ст/л сахара, 1 ч/л соли без верха, горький и душистый перец(горошком).
Разобрать капусту на соцветия. В кипящую воду добавить соль по вкусу, немного уксуса и капусту. Прокипятить 2 минуты и сложить в банки. Залить горячим маринадом, накрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник. [...]

1-й способ (всегда пользуюсь им).
Порезать арбузы (не переспелые), очистить зеленую корку. Сложить в 3-х литровые банки, залить кипящей водой. Воду слить. Добавить прямо в банку, по 1 ст/л соли, 2 ст/л сахара, 1 ч/л лимонной кислоты. Залить снова кипящей водой,закрутить и укутать.

2 большие свеклы (1 — 1,5 кг.)
3 кг. помидор
10-15 шт (1 кг) моркови
10 штук (1 кг) болгарского перца (красного)
2-3 штуки горького перца (можно по вкусу — меньше)
2 ст/л.соли, 200 гр.сахара
250 гр. растительного масла
2-3 головки чеснока
200 гр. 6% уксуса
Всё пропустить через мясорубку,тушить 2-3 часа, закатать в простерилизованные банки.

Огурцы хрустящие
В банки на дно класть зелень, специи (какие предпочитаете обычно), хорошо вымоченные, помытые и отобранные по приблизительно одинаковому размеру огурцы плотно заложить в банки (на фото видно, как я их укладываю в банке), залить крутым кипятком для бланшировки огурцов. Воду слить, когда она будет слегка теплой. Можно этот процесс повторить для надежности. Я бланширую [...]

Помыть и обсушить ягоды, удалить косточки в абрикосах. Засыпаю сахаром 1:0,5 минут через 10 ставлю на медленный огонь, аккуратно помешиваю, довожу до температуры примерно градусов 80 выдавливаю 0,5 лимона ( это сохраняет цвет) и снимаю с огня, как остынет ( в этот период «топлю» ложкой ягоды всякий раз проходя мимо) опять на огонь [...]

Маринад на помидоры и арбузы делаю одинаковый. Разница только в том, что в арбузы на дно банки кладу: перец горошком, гвоздику и лаврушку, а в помидоры еще чеснок, пертрушку, укроп (зелень) и болгарский перец. Маринад: На 3 литра воды 3 ст. ложки соли, 8 ст. ложек сахара. Один раз заливаю кипящим маринадом, даю постоять 10 [...]

И не пытайтесь испортить мое плохое настроение

Доводим сок до кипения и разливаем по стерилизованным банкам, где уже есть кусочки лимона, апельсина или и того и другого вместе. Закатываем.