2010 Август | Кулинарный блокнот

Макарики с грибами и ветчинкой со сливками

Все очень просто и очень вкусно. Макарики отварить (аль дэнте). Грибочки отварить, обжарить лучок до зол. цвета на сливочном масле и добавить грибочки, чуть обжарить и залить сливки не много гр. 100, тушить минут 10, в конце добавить полоски ветчинки, еще пару минут и можно всех звать к столу.

Борщ

Свеклу (2 средние или 3 шт) и морковку нарезать соломкой. Вареной колбаски резанное соломкой. Отдельно пассеровать, в свеклу добавить ложку уксуса. Готовые овощи выложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль, сахар 1 ст. ложку, довести до кипения и охладить. В борщ добавить свежий огурчик (крупный) нашинкованный соломкой, 2 мелко порубленных вареных яйца, нашинкованную зелень [...]

Щавелевый суп

Сварить бульон. В данном случае-куриный. Картофель кубиками. Лук и морковь спассеровать. Щавель класть в самом конце, за пару минут да конца варки, 1 лавровый лист. Укроп можно вместе с щавелем, а можно просто в тарелку. При подаче в тарелку положить нарезанное кубиками яйцо.

Томатно-свекольный суп-пюре

Потребуется: 1 картофелина, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 отваренные свеклы и 5 небольших помидор. Налить половину 3 л кастрюли воды и закипятить, в кипяток бросить помидоры целиком на 1 мин. вынуть. Все овощи, кроме свеклы очистить и нарезать как угодно, можно крупно и в кастрюлю, помидоры очистить от кожицы, порезать и туда [...]

Хлеб с оливками

1,75 ч. ложки дрожжи, 500 гр. пшеничной муки, 120 мл. воды, 180 мл. молока, 3 ст.ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка панифарина.
Замесить тесто (я делаю это в хлебопечке, режим дрожжевое тесто) , дать подняться, разделить на 5-ть частей. Каждую раскатать, положить резанные оливки, скрутить рулеты и выложить швом вниз, [...]

Ржаной хлеб на кефире

2/3 стакана воды, 2/3 стакана жидкого кефира, 2 ст.л. растительного масла, 1/3 стакана сухих хлопьев для приготовления картофеля-пюре, 2 1/4 стакана хлебной муки, 1 стакан ржаной муки, 1 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. плотно утрамбованного коричневого сахара, 1 ч.л. тмина ( не ложила), 2 ч.л. сухих дрожжей.
Тесто вымесила в ХП. [...]

Сырная лепёшка

1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
стакан (220 мл) теплой воды
сушеная зелень (укроп, петрушка)
150 г тертого сыра (любого)
1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление
Все ингредиенты смешать. Муки всыпать столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. Сформовать продолговатую лепешку высотой 2-3 см. Положить её на смазанный растительным маслом противень, в середине хлеба [...]

Хлеб с семенами льна

В 250 гр. теплой воды растворить прим. 12 гр мягких дрожжей + 1 ч.л. соли + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. сухой овощной смеси + 1,5 ч.л. семя льна. При желании + семечки подсолнечника или тыквы.
Замесить с 3 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной муки тесто. Дальше как обычно, тесто [...]

Гречневый острый хлеб

350 мл. воды (тёплой)., 40 гр. свежие дрожжи., 1 средний перчик.,
1 ч. лож. мёда., 2-3 ч. лож. соли., 90 г мл. раст. масла.,
90 гр. тыквенных семечек, 90 гр. кунжута, 90 гр. семечек,
90 гр. льняных семечек.,
200 гр. гречки перебить мелко как муку.,
300 гр.тёмной муку или белой.,
Выпекать на 220 град 35 минут. Форму смазать маслом, посыпать овсяными [...]

Хлеб с пивом и зеленью

Хлеб с пивом и зеленью
2,5 стакана муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка мелко рубленного укропа, 0,5 стакана пива, 1 стакан тертого сыра, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соды, жир для смазывания формы, соль – по-вкусу.
Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, укроп, перемешать, добавить сыр и пиво, вымесить тесто. Форму [...]

Кулинарный блокнот

Разделы