Баклажаны в маринаде

Баклажаны в маринаде.
1 кг баклажан (нарезать кружками, присолить, смазать маслом и запечь в духовке).
3 крупные луковицы (порезать полукольцами и пожарить)
4 морковки (натереть на крупной терке и пожарить)
4 больших зубка чеснока и укроп по вкусу (мелко порубить) Перемешиваем жареный лук с морковью.
Уложить слоями: морковь с луком + баклажаны + укроп и чеснок + морковь с луком + баклажаны и т.д… последний слой морковка с луком.

Маринад:
1 ст ложка мед, 3 ст ложки уксус, 2 помидора (потереть на мелкой терке), соль. Все перемешать. Залить маринадом и убрать на ночь в холодильник. Очень вкусно и совсем не жирно.