Белый амур, фаршированный белыми грибами и луком

Рыбу почистить, отделить голову, снять кожу, подрезая ножом возле плавников и в хвостовой части. Отделить филе от костей. Сухие грибы залить холодной водой минут на 20, проварить. Пожарить 2 луковицы, добавить грибы, соль, черн.перец. Размочить в молоке 3-4 кусочка батона. Перемолоть филе, грибы с луком и батон, добавить 1-2 яйца, мускатн. орех. Фаршем начинить рыбную кожу не очень плотно. На дно керамической или стекл. формы, выложить кусочки морковки, лука, корня сельдерея, 2 лавр.листика, несколько горошин душ. и чёрн.перца. Выложить рыбку и залить 1 ст. подсолен.воды. Запекать часа 2 при тем.180.