Блины с гречневой мукой

200 гр. гречневой муки, 200 гр. пшеничной муки, 2,5 ст. теплой воды или молока, 2-3 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соды, 4 ст.л. раст. масла. Перемешать гречневую и пшеничную муку, в теплой воде или молоке растворить соль, сахар, соду, вбить яйца, постепенно добавляя муку, замесить жидкое тесто. Хорошо перемешать, добавить раст. масло. Блины печь на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде. Смазывать сливочным маслом.

Гречневую муку необходимо смешивать с пшеничной в равном соотношении, поскольку гречка почти не содержит клейковины. А при изготовлении дрожжевого теста, для сохранения пышности выпечки, необходимо количество гречневой муки уменьшить вдвое.