|
||||||
500гр филе форели(или любой рыбы). Филе форели порезать на небольшие кусочки. 3 яйца, 3 стол ложки муки (или крахмала) , 3 стол ложки соевого соуса , соль .ч лож сахара (можно без), специи , укроп. Хорошо размешать, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. А потом сложить в посудину и залить маринадом — большую луковицу, [...] 
Рыбу почистить, отделить голову, снять кожу, подрезая ножом возле плавников и в хвостовой части. Отделить филе от костей. Сухие грибы залить холодной водой минут на 20, проварить. Пожарить 2 луковицы, добавить грибы, соль, черн.перец. Размочить в молоке 3-4 кусочка батона. Перемолоть филе, грибы с луком и батон, добавить 1-2 яйца, мускатн. орех. Фаршем начинить [...] 
ЛЯВЯНГИ — ЭТО НАЧИНКА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. 300 ГРАММ РЕПЧАТОГО ЛУКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ (САМАЯ МЕЛКАЯ СЕТОЧКА). ЗАТЕМ ВЫЛОЖИТЬ ПЕРЕМОЛОТЫЙ ЛУК В МАРЛЕВЫЙ МЕШОЧЕК И ПРОМЫВАТЬ, ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГОРЕЧИ. ОТЖАТЬ ТЩАТЕЛЬНО ВОДУ. ОРЕХИ — 0,5 КГ. ТАКЖЕ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ С ЛУКОМ. В МАССУ ПО ВКУСУ ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КИСЛУЮ [...] 
Этот рецепт сделает любую рыбку вкусной и сочной. На 7 кусочков камбалы мне понадобилось 2 яйца, 4 ст л муки, 50-70 г оливкового масла, 0.5 ч ложки соли и 0.5 ч ложки специй для рыбы. Приготовление: яйца хорошо размешать в одной посудине, в другой приготовить сухую смесь из муки, соли и специй. Рыбу сначала обмакиваем [...] 
Сковороду разогреть на огне, налить любого растительного масла. Рыбу, предварительно посоленную и поперченную выложить на сковороду и жарить до румяной корочки. 
Из вымытой и выпотрошенной рыбы снять кожу , хребет отделить от головы и хвоста, так чтобы не отрезать голову, мякоть пропустить через мясорубку. В фарш добавить свиное сало , размоченную булочку, варёные 2-3 яйца, крупно рубленые, варёные грибы, мелко, обжаренный лук с морковкой, специи по вкусу . Всё перемешать и нафаршировать щуку, зашить брюхо , [...] 
Соус — на маленьком огне в упаковку сливок добавить ст ложку муки, постоянно перемешивая. Добавить соль , перец, мускатный орех. Несколько ниточек шафрана залить кипятком , дать настояться 15 минут , добавить в соус , и 100 гр размягченного масла , маленькими кусочками , постоянно перемешивая ( нельзя чтобы закипело ). Стейки лосося посолить , [...] 
У сырой щуки снять кожицу-чулком, сделав надрезы вокруг головы. Отделить мякоть от кости, сделать фарш, добавить в него немного свиного сала пропущенного через мясорубку, батон предварительно замоченный в молоке, лук, соль, перец, 2 сырых яйца, замесить фарш и начинить им щуку. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Голову отварить . Приятного аппетита. 
1.2 кг. рыбы хек, 2 морковки, лук, перец всего по 3 шт., 3. томатный сок — 1 стакан. Приготовление: Хек обжарить буквально 1 минуту на сковородке, затем слоями выкладывать в кастрюлю, чередуя овощи (заранее обжаренные на сковородке, вместе с томатным соком). И ставим в духовку на 1 час. 
500 гр фарша из рыбы |
||||||
|
© 2012 Кулинарный блокнот |
||||||
