Кулинарный блокнот

Тесто: 5 яиц взбить с 2 стак. сахара. Добавить 1 бан. сметаны, 200 г.  растопленного маргарина, 1 пак. разрыхлителя, щепотку соли, 2 стакана муки. Разлить тесто поровну в 3 посудины. В 1-ю добавить 1 стак. изюма, во 2-ю — 1 стак. измельченных грецких орехов, в 3-ю 1 ст. ложку какао. Выпекать [...]

500 гр. шоколада, 300 гр. молока, 500 гр. сливок, ликёр или коньяк по вкусу, 100-150 гр. шоколадных вафель, шоколадные трубочки. Необходима форма, из которой можно вынуть торт после его застывания.

Нагреть молоко и растворить в нем шоколад до однородной массы. Добавить ликёр. Взбить сливки. Смешать шоколадную массу со взбитыми сливками до получения [...]

20 гр.  желатина замочить в тёплой воде на 30-40 мин. (если нерастворится, подержать на паровой бане до полного растворения).  8 охлаждённых белков взбить с 300 гр. сахара (добавлять постепенно), взбивать миксером, затем добавить пол чайной ложки лимонной кислоты (можно меньше), не прекращая взбивать тонкой струйкой,  вливать желатин. Можно по- желанию добавить [...]

Для теста:

2 яйца, сахар 2 ст, 100 гр. маргарина, 7 ст. л. сметаны, мука 500 гр., щеп. соды .

Для начинки:

240 гр. творога, сахар 1 ст. л., 1 ст. л.  сметаны, 1 ст. л.  муки.

Тесто:  размягченный маргарин растереть с сахаром и яйцами и сметаной, потом добавить муку с содой (не гасить). Раскатать эластичное тесто и [...]

Маргарин 250г., творог 0,5 кг, яйца 2 шт., мука 2,5 ст., сода, гашенная уксусом 0,5 ч. л., сахар, соль по вкусу. Маргарин размять с мукой. Отдельно смешать творог, яйца, соль и соду и добавить к муке и маргарину. Вымесить тесто, раскатать, вырезать кружки. Каждый кружок посыпать сахаром и свернуть в 4 раза. [...]

5 яиц и 2 стакана сахара хорошо взбить. 100 гр. масла растопить, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. л. соды погасить уксусом, 2,5 стакана муки. Все перемешать и разделить на две части. В одну часть добавить 2 ст. ложки какао и хорошо размешать. Ложку белого положить на средину формы, сверху ложку темного и [...]

Тесто: 200 г.  маргарина, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан крахмала, ~800 г.  муки, ваниль, щепотка соли, 1/2 ч. л. соды загасить уксусом. Сироп : 2/3 стакана сахара, 4 ст. ложки воды.  Прежде всего из квадратиков пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки) со стороной 6-7 см изготовить 100 [...]

Тесто слоёное (покупное).

Формы обматываем тестом, смазываем взбитым желтком и в духовку на медленный огонь минут на 25-30

Крем: 1 пачка масла, 1 банка сгущённого молока взбить, начинить трубочки, посыпать тёртым шоколадом.

Получается быстро и вкусно.

3  желтка
100 г.  сахара
180 г.  сливочного масла или маргарина (размягченное)
2 стакана муки
1 ч .л.  разрыхлителя
Начинка:
1 апельсин
2 лимона
150 г.  сахара

Для безе:
3  белка
Щепотка соли
75-100 г.  сахара
Цитрусовые пропустить через мясорубку. Убрать видимые косточки. Добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник.

Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пышной [...]

Шампиньончики.

1 ст.  крахмала любого, 0,5 ст. муки, 1 яйцо, 50 гр.  масла слив., 1 ч . л.  разрыхлителя, 0,5 ст.  сахара.

Смешать масло с сахаром и яйцом. Отдельно просеять муку с крахмалом и разрыхлителя. Все перемешать, замесить тесто. Накатать шарики, взять бутылку обмакнуть в какао и придавить. Выложить на противень и выпекать 20 [...]