 |
Кулинарный портал ПОВАРЫ.COM |
|
Основа — рыбный бульон. 2 кг голов и спин залить 1 литр воды , 1 литр белого сухого вина , добавить 1 целую луковицу , 1 целую морковку , 1 целый корень петрушки. Лук порей разрезать вдоль , положить внутрь перец , лавровый лист ,петрушку связать , посолить , варить полтора часа на маленьком огне
Картофель кубиками отварить до полу готовности в бульоне, добавим слепленные из фарша шарики, мелко нарезанный лук, лавровый лист, и за 10 минут до готовности мелкую вермишель, не забыть посолить по вкусу, при подаче на стол посыпать зеленью.
Рецепт борща у меня самый обычный. Я варю его на индюшке или курочке. Бросаю лук, морковь и буряк тёртый на тёрке, картошку, кабачок, тру на тёрке мякоть помидора и чесночок + специи+лавровый лист+зелень укропа и петрушки. Даю настояться и наливаю вот в такой съедобный глечик. Через 15 минут его можно есть.
Рецепт: 2 крупных картофелины, 500 гр тыквы порезанной на кусочки, 0,5-1 литр куриного бульона (овощного), 200 мл жирных сливок. Специи: соль, мускатный орех, перец все по вкусу, 2 ст.лож. сливочного масла для жарки. На сливочном масле обжарить картофель и тыкву. Залить бульоном, я стараюсь наливать так, чтобы только покрыть овощи: мы же всё же суп-пюре
Для супа: 450 гр мороженного шпината 1 крупная луковица 2-3 ст. растительного масла 200 мл жирных сливок 1 картофелина соль, перчик, мускатный орех.
6 куриных голеней, 8 перепелиных яиц, 1 морковка, 1 реп.лук, зелень, соль по вкусу Для клецек 1 яйцо, 2 ч.л. сл.масла, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, щепотка соли Положить голени в кастрюльку и залить холодной водой. Отдельно на сухой сковородке обжарить пополам разрезанные овощи (бульон красивого цвета получится и ароматней). После того как закипит,
Порезать курицу на порционные куски. Положить в хорошо посоленную горячую воду (воды вровень с мясом). 3 стакана грецких орехов пропустить через мясорубку, 3 головки лука порезать соломкой,потолочь 4 зубца чеснока, 1/2 пучка кинзы мелко порезать. Когда курица почти сварится слить весь бульон. В половину бульона добавить орехи, 1/2 чайн. ложки хмели-сунели, немного чёрного молотого перца,
400 г шампиньонов 4-5 крупных картофелин 1 морковка 250 г сметаны 2 ст.л муки 1 плавл. сырок соль, специи по вкусу (я брала базилик) Сварить картофель и морковь, измельчить блендером, грибы мелко порезать и протушить, муку хорошо размешать со сметаной, прокипятить все составляющие, хорошо перемешивая, добавить специи. В конце добавить натертый пл. сырок. Крышку «сундучка»
Сварить 2 литра куриного бульона, добавить соль, перчика, один зубчик чесночка, в бульоне сварить фрикадельки (куриный фарш + 100 г булгура или риса + зелень ) до готовности, вынуть их из бульона. В бульоне сварить 1 большую картошку и 1 большой кабачок, взбить блендером до пюре образного состояния и выложить фрикадельки, прогреть мин.5
На ночь замочить горох в кипятке. Брала горох желтый. Затем слить воду — залить вновь кипятком поставить вариться. Положить копченые крылышки, разрезанные на небольшие кусочки. Пока горох варится с курочкой (это примерно минут 20-30), делаю обжарку — полу колечками нарезать реп.лук, обжарить его на раст.масле, добавить к нему нарезанному брусочками морковку (брусочками красивее смотрится суп).