Кулинарный блокнот

Для тыквенной массы:
1/2 средней тыквы
2-3 ст. ложки сахара
5 ст. ложек манной крупы (100 г)
ванильный сахар
1 яйцо
3 ст. ложки молотых белых сухарей
Для яблочной массы:
4 средних яблока
лимонный сок

Готовим, как обычно мясное рагу , тыкву используем как кастрюлю .
В  вычищенную  от семян и мякоти,  и натёртую солью с перцем тыкву,  выкладываем мясное рагу и доводим до готовности  в духовке 1.5 часа.  При подаче зачерпываем рагу вместе с тыквой.  Торжественно, ароматно, домашние и гости в восторге !

Очистить и порезать тыкву на кусочки не очень мелкие. Бросить в кипящую воду с сахаром по- вкусу,  соком лимона или лимонной кислоты.  Варить до полупрозрачности.  В компот обязательно при варке положить гвоздику 5-6 штук.  Дать настояться.

Поджарить лук, корень сельдерея и морковь. Добавить резаную тыкву и еще жарить на малом огне. Положить в кастрюлю. Добавить воды,резаный мелко картофель — штуки 2. Варить до готовности полной. Добавить базилик,  чеснок, перец  и два плавленых сырка — 200 гр. Блендером приготовить массу в пюре. Добавить сливки и еще раз прогреть. [...]

Ризотто. Лук мелко нарезать и пассеровать в смеси оливкового и сливочного масла.  Добавить крупные кубики тыквы и рис. Потушить рис на маленьком огне, чтоб он пропитался жиром,влить 150 мл.  белого вина и выпарить .Тушить до готовности, по-немногу доливая овощной или куриный бульон. Консистенция должна быть кремообразной. Готовое ризотто посолить, поперчить, [...]