 |
Кулинарный портал ПОВАРЫ.COM |
|
На 3-х литровую банку: 0,5 шт. болгарского перца; 3-4 зубчика чеснока; 1 луковица; лавровый лист; перец горошком; укроп, хрен. Рассол на 1,5 л воды: 3 ст.л. сахара; 2 ст.л. соли; 3 ст.л. уксуса. Банки помыть залить кипятком, пусть постоят минут 5. Затем слить эту же воду в кастрюлю и варить рассол (без уксуса). Залить кипящим
5 кг синеньких нарезать колечками, посолить, оставить на ночь. Утром промыть, хорошенько отжать и протушить в раст. масле + 2,5 кг лука колечками, перемешать и залить маринадом. Маринад: 1 л подс. масла + 0,5 л винного уксуса (я думаю, что 9% где-то мл 300, пробуйте) + 250 мл воды — закипятить, остудить + перекрученные через
Помидоры разрезать на 4 части и варить до мягкости. Протереть на сито, удалить кожуру и семечки + пучок сельдерея и пучок укропа (целыми). Пусть покипит, потом оба пучка вынуть + пропущенные на мясорубку чеснок, болгарский перец и горький перец, свежую и сухую кинзу.
Перекрутить помидоры и варить их минут 15-20 + болгарский и горький перец + предварительно порезанные кольцами, вымоченные в соли и промытые баклажаны. Варите до мягкости баклажанов + чеснок+соль+зелень (я люблю кинзу и базилик). Раскладываете кипящую смесь в горячие стерилиз. банки и закатываете. Пропорции — все по-вкусу!
1 кг. слив прокрутить на мясорубке, добавить стакан воды и варить 25 мин. Затем добавить: 2 головки чеснока 1,5 ст.л. соли ? стакана сахара 1 ч.л. красного молотого перца Петрушку, укроп, хмели сунели. Все вместе варить 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Вместо молотого красного перца можно добавить прокрученный острый перец – 2,3
Потребуется: 1 кг огурцов кружочками, 1 кг помидор дольками, 300 гр моркови натертой на крупной терке, 300 гр. болгарский перец дольками, 300 гр капуста соломкой (нашинковать), 300 гр. лук репчатый полукольцами. Все складываем в таз, добавляем 4 десертных ложек соли, 8 дес. л сахара, 2 десерт. лож. уксуса 70%, 150 гр масла подсолнечного. Все перемешать
4 кг помидор пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахарного песка, 1 стакан подсолнечного масла и 1,5 столовых ложки соли. Варить 1 час. Затем добавить 4 кг, произвольно порезанного болгарского перца. Варить еще 20 минут. Горячим разложить в банки. Закатать.
Маринад: на литр воды — 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 чайные ложки 70% уксусной к. Приготовление: произвольно порезанный перец опустить на 5 минут в кипящую воду. Уложить затем в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом. Закатать. На дно банки можно положить ветку укропа, пару зубчиков чеснока, лавр. листа,
Салат с рисом. 1 стак. риса замочить на 4 часа. 3 кг помидор нарезать, как на салат, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. лука — нарезать соломкой, 1 кг моркови натереть на крупной тёрке Лук поджарить, добавить все овощи и варить 30 мин, затем положить рис, влить 500 мл. раст. масла, 3 ст.л. соли, 3
Маринад: 2 литра воды, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 30-40 горошин перца, 10-15 шт. лаврового листа. Вскипятить, остудить и добавить 60 гр. столового уксуса. В стерилизованные банки влить по 1 ст.л. растит. масла. Уложить дольки помидор, переложить( по- вкусу) кольцами лука, сладким перцем, огурцами или чесноком. Залить маринадом до «плечиков» банки и поставить стерилизовать.