Кулинарный блокнот

В пустую бутылку складываем разную зелень растущую на даче-кинзу, петрушку, укроп, перец горький(можно сухой), гвоздику, чеснок, лук, почистить корешки хрена, морковку. Все залить разведенным уксусом. Можно использовать как приправу в салаты, с пельменями очень вкусно да и на столе красиво.

На 1 л. воды : 2 ст.л. (с верхом соли), 6 ст.л. песка (с верхом). На дно банки положить зубчики чеснока, перец горошком, 1-2 гвоздички, укроп, лист смородины, листья сельдерея. Уложить помидоры и залить кипятком на 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и песок, Залить рассолом помидоры, в конце в банку влить 1 [...]

3 кг. Перца
3 кг. Помидор (прокрутить)
1 стакан песка(можно чуть больше)
2 ст.л.соли
В прокрученные помидоры положить песок и соль, а затем порезанный, как на лечо, перец. Как закипит варить 20 мин. В конце варки добавить 1 ст.л. эссенции. Разложить по банкам и закатать.

Паста томатная — 1 стакан на литр воды;
Сахарный песок — 1 стакан;
Масло растительное — 1 стакан;
Уксус 9% — 0,5 стакана;
Соль — 1 столовая ложка с верхом;
Кабачки 2 кг нарезать кубиками и кипятить в приготовленном маринаде 10 мин.
Перец сладкий 5-6 шт нарезать кубиками, добавить в маринад, кипятить 10 мин.
Лук репчатый — 10 шт средних, нарезать, кипятить [...]

Насыпаем в банку примерно на 1/3 фрукты, можно ягоды. Заливаем кипятком минут на 10-15, сливаем, добавляем в слитую воду около 1 стакана сахара (это кто как любит, можно больше, можно меньше) кипятим и заливаем кипящим сиропом, закатываем и укутываем в тепло.

Банки вымыть и простерилизовать, заполнить ягодой. У меня была слива, из морозилки добавила вишни, чёрной и красной смородины. Приготовила сироп на 1л. воды 300 гр. сахара. Залить ягоду сиропом, дать постоять минут 15, слить, перекипятить и ещё раз залить. Мои домочадцы компот разбавляют, поэтому столько сахара, да и ягода у меня вся с кислинкой.

Икра.
На раст. масле обжарить 0,5 кг лука. 3 кг кабачков перекрутить на мясорубке и добавить к луку. Протушить минут 20 и ввести 250 гр. майонеза, 250 гр. томатной пасты, посолить и поперчить красным перцем по вкусу, можно добавить чуть сахара. Продолжать тушить до уваривания лишней жидкости ( около 2- х часов). В конце [...]

Цицак — это жгучий стручковой перец, светло-зеленого цвета. Перец цицак 1кг, уксус 200 г, раст.масло 150 г, чеснок две больших головки, соль 40 г, большие пучки кинзы и сельдерея.
Надрезать кончик перца, проколоть возле хвостика, опустить в кипяток на 2 мин. Потом поместить в холодную воду на сутки. Воду менять. Масло, уксус, соль, сельдерей кипятить 10 [...]

1 способ: фасоль (сахарная), специи (укроп, петрушка, перец черный горошком, лавровый лист, чеснок — по вкусу), вода— 1 л, соль — 1 ст. л. сахар-песок— 100 г,уксус (9%) — 50 г. Фасоль помыть (если стручки длинные — порезать , чтобы при укладывании не были выше банки), отварить 5 -10 минут. В стерилизованную банку положить чистую [...]