Кулинарный блокнот

Баклажаны нарезать кубиками и пересыпав солью, оставить на 3 часа. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль (на 1 литр воды 2 стол. ложки соли), даём закипеть. В кипяток выкладываем баклажаны. Варим их 15 минут (до мягкости). В стерильные банки выкладываем баклажаны, пересыпая их рубленным чесноком (на 1 кг. баклажан 1 головка чеснока). В каждую [...]

Рецепт на 3 кг. перца.
Перец помыть, очистить от семян и ножки, нарезать (как на фото).
Готовый перец сложить в кастрюлю и добавить туда:
1 стакан 9% уксуса (у меня стакан ровно 200 мл)
1 стакан сахара
2 стакана воды
1 стакан растительного масла
1 ст.ложка соли
Перемешать и варить минут 7. Разложить в стерилизованные баночки и закатать. У нас зимой уходит самым [...]

3 кг кабачков молодых порезать на куски. Добавить 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л соли, 0,250 мл. уксуса, очень много чеснока. Оставить часа на два. Добавить много зеленого петрушки, 2 средние луковицы полукольцами, острый красный перец. Разложить в стерильные банки, залить образовавшимся соком и стерилизовать около 8-10 минут 0,5 банку, закатать. Если не закатывать, [...]

Салат из огурцов
2 кг. Огурцов
200 гр. лука репчатого
50 гр. укропа зеленого
7 ст.л. уксуса 9% столового
12 ст.л. подсолнечного масла
3 ст.л. песка
1.5 ст.л соли
1 зубчик чеснока
Огурцы и лук порезать кольцами, порезать укроп и чеснок мелко. Все перемешать со специями и оставить на 3 часа периодически перемешивать. Затем поставить на огонь и варить 3-5 мин (огурцы должны поменять [...]

- 700 гр имбирь свежий
- 4-5 ст. ложки мед
- 150-200 гр. уксус виноградный
- 1/2 чайной ложки соль
Почистить имбирь, если свежий чистится как молодая картошка, помыть в холодной воде, как можно тоньше порезать на лепестки. Пробовал резать разными способами, картофелечисткой, кухонным комбайном, теркой — не получилось, имбирь очень волокнистый, сразу забиваются ножи и дальше резать не [...]

Огурцы помыть, обдать кипятком и залить очень холодной водой на 2-3 часа. Затем приготовить банку, положить в нее листья хрена, вишни, смородины, укроп и перец, чеснок. Сложить туда огурцы и залить рассолом холодным. На 1 литр 50 грамм соли. Добавить 2 ст. ложки водки и закрыть капроновой крыжкой. Сразу убрать на холод. огурцы получаются хрустящими, [...]

1,5 литра воды горячей размешать и залить огурцы со специями 2 ложки соли , укроп, лаврушка, чеснок (можно не чистить, а помыть и порезать), перец горошком, листья хрена и зонтик деревия(тысячелистник).

На дно лист , перец, гвоздика, листья хрена и вишни. Укладываем Кабачки, огурцы, морковь, капусту, лук, чеснок и заливаем кипятком. Через полчаса воду сливаем. Заливаем чистым кипятком, через полчаса сливаем в кастрюлю и добавляем на 3-х литровую банку 2 ст.л. соли и 2 ст. л. с верхом сахару, 1 ст.л. баночной горчицы , доводим до [...]

4 кг красной сладкой свеклы — сырую на крупной терке; 1,5 кг помидор (перемолоть); 0,5 кг лука (порезать мелко); 0,5 кг сладкого перца (на мясорубке); 200 гр чеснока; 500 гр растительного масла; 250 гр 6% уксуса,; 200 гр сахара; 60 гр. соли; 3 пучка петрушки; горький перец — по вкусу и по желанию. Разогреть масло, [...]

На дно банки кладем лист хрена, укроп, гвоздику, душистый перец. Плотно укладываем огурцы, сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кабачки, капуста (обязательно сверху).
Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. соли с горкой, 6 ст. л. сахара, 100 г уксуса 9 %. Стерилизовать примерно минут 10, как только огурцы начнут желтеть, снимать и закатывать. При стерилизации воду [...]