Кулинарный блокнот

Мини перец почистить от семян, промыть хорошо и прокипятить 3,4 минуты. Остудить их. Feta должна быть как минимум 50% жирности. Натереть на крупной тёрке, поперчить. Можно добавить чеснока. Нафаршировать перец. Теперь готовим маринад. На 1 литровую банку 300 мл масла, 150 мл уксуса из белого вина. 1 ч.л орегано можно чуть больше. 2 зуб. чеснока. [...]

3 кг огурчиков, 2 ст. лож соли с бугром, 200 гр песка, раст. масло 150 гр, чеснок 1 головка — порезать, перец молотый, 70% уксус 2 ст. лож. + 14 стол. лож. воды. Огурцы порезать (как вам удобно), смешать со всем выше перечисленным. Дать постоять 6-7 часов, сложить в банки, залить собственным соком и стерилизовать: [...]

Огурцы — замочить в холодной воде часа на 2 (пока приготовите остальные компоненты они подойдут). Перец — промыть, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Цветную капусту — разделить на соцветия и хорошо промыть. С капусты снять несколько верхних листьев и порезать ее на дольки (как режется арбуз). Шампиньоны промыть и отварить в не соленой [...]

Рецепт рассчитан на банку 0,7 л, перец острый красный или зеленый
1 головка чеснок
1 чайная ложка зерна укропа
1-2 столовых ложки смородина черная или красная
1 столовая ложка соль
1 столовая ложка сахар
1-2 столовых ложки уксус 9%
5-7 перец горошек

Уксус столовый 9%— 250 мл
Вода — 5 стак.
Сахар-песок — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Огурец свежий
Специи (укроп, лавровый лист, душистый перец, долька чеснока, пару листиков вишни и чёрной смородины, семя горчицы, черный перец горошек, гвоздика, маленькая луковка.)

3 КГ. ПОМИДОР, 1,5 КГ.СВЕКЛЫ, 0,5 МОРКОВИ, 0,5 КГ. БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, 200 ГРАММ ЧЕСНОКА, 2 ШТУЧКИ ГОРЬКОГО ПЕРЦА, 3 СТ. ЛОЖКИ (С ГОРКОЙ) СОЛИ, 1 СТАКАН РАСТ. МАСЛА. ВСЕ ОВОЩИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ + СОЛЬ, МАСЛО И ВАРИМ 1 ЧАС. ЗА 10 МИНУТ ДО ОКОНЧАНИЯ ВАРКИ + 1 СТ. ЛОЖКИ 70% УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ.

Чесночные огурцы на зиму.
6 кг мелких огурцов, 10 головок чеснока, 2 ст. раст. масла, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли.
Приготовление:Овощи нарезать , смешать со специями, выдержать 2 часа , постоянно помешивая, затем соединить с уксусом, довести до кипения, разложить в банки и стерилизовать 10 мин.

Подготовленные помидоры проколоть со стороны плодоножки, разложить по банкам, залить кипящей водой, прогреть 10 мин, воду слить, снова закипятить и опять залить помидоры на 10 мин. Слить воду и на ней приготовить маринад: На 1.5 л воды, 1 ст.л соли и 3 ст.л сахара. В банки с помидорами по 2 ст.л натертого чеснока на крупной [...]

1 ведро яблок (лучше антоновка, у меня летние) порезать, сложить в посуду, добавить 3 ст. воды и варить 2 часа на медленном огне. Остудить, пропустить через сито, добавить около 1 кг песка ( в зависимости от вкуса яблок) и 2 банки сгущенки и еще варить 2 часа.

3 кг кабачков бланшировать в солёной воде. Пожарить 0,5 кг лука на 0,5 ст. раст. масла. Всё пропустить через мясорубку. Добавить 0,5 л томатной пасты, 250 г майонеза, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. (без горки) соли, чёрный молотый перец по вкусу. Варить 2,5 часа. Разложить в стерильные банки.