Кулинарный блокнот

1,5 кг капусты
1,5 кг помидоры
0,5 кг моркови на крупную терку
0,5 кг лука соломкой
300 гр перец болгарский
1,5 стакана масла подсолнечного
6 ст.л сахара
4 ст. л соли
перец горошком, лаврушка, 1 ст.л. уксуса. Добавить жареные грибы (можно без них). Как масса бурно закипит — варить 15-20 минут., разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

1 литр воды
1 стакан томатной пасты
1 стакан сахара
1 ст.л раст. масла
4 ст. л соли без верха
все это довести до кипения
заложить 2 кг кабачков кубиками, кипятить 15 минут
3 штуки болгарского перца соломкой кипятить 10 минут
10 средних луковиц полукольцами кипятить 10 минут
1,5 кг помидор кипятить 10 минут
за 5 минут до окончания варки влить 1 ч.л. 70% [...]

На дно стерилизованной банки кладу листик хрена листик смородины веточку укропа чеснок набиваю банку огурцами заливаю кипятком через 5-7 минут сливаю воду и заново кипячу её. Пока вода закипает в банку кладу соль на 1,5 л 1,5 ст ложки и 1 ст ложку уксусной эссенции заливаю кипятком и закручиваю крышку.

Капуста белокочанная — 1,5 кг, Морковь — 1,5 кг, Перец болгарский — 1 кг, Лук репчатый — 1 кг
Приправа (для моркови по-корейски) — 2 пач., Чеснок — 2 шт., Перец черный (молотый) — 1 ч. л.,
Перец красный (молотый) — 1 ч. л. Перец (жгучий) — 1 шт., Масло растительное — 1 стак., Уксус (9%) — [...]

Рецепт простой. На дно стерильной 3-х литровой банки положить зонтик укропа, листики вишни, смородины, чеснок.(кто что любит). Уложить огурцы и залить кипятком. Подождать минут 5-10. Потом эту воду вылить (совсем). А в банку насыпать 3 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса(9%). И залить кипятком. Закатать, перевернуть , укрыть одеялом до остывания.

В 3-х литровую стер. банку уложить помидоры, залить кипятком,стоят минут 5, слить, в банки положить: чеснок (6-8 зубчиков порезанных), 2-3 горошины душистого перца, 15-20 горошинок черного перца, 2-3 листочка лаврового листа, 70-80 г уксуса (9%). Залить кипящим рассолом, закатать, перевернуть банки, накрыть до остывания.
Рассол: 1,5 л воды, 2 ст.л. соли ( с небольшим верхом), [...]

По такому рецепту я часто делаю огурцы и перец.
Маринад: 3 л. воды, 150 гр. соли, 75 гр. сах., 6 ст. л. 9% уксуса.На 5 литров жидкости 125 мл. водки. Из приправ — это перец красный, семена укропа, хрен, листья смородины и вишни , тархун (эстрагон), лавр. лист, душ. горошек, гвоздика. Кабачки стерилизовать 1 л. банку [...]

Кабачки обжарить кружочками в раст. масле. Приготовить маринад из 100 мл. 9% уксуса и 50 мл. воды, большого количества чеснока — все посолить на вкус, добавить красный перец. Натереть морковь на корейской терке, измельчить чеснок и зелень петрушки. Кабачки обмакивать в маринад и укладывать в банку, переслаивая морковью с петрушкой. Сверху утрамбовать и добавить сок [...]

6 кг кабачков, 0,5 л раст. масла, 300 г чеснока, 3 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 1 ст.л. чёрного перца горошком, 0,5 л уксуса, 2 пучка петрушки. Кабачки нарезать кубиками, мелко порезать петрушку. Все ингредиенты, кроме уксуса положить в большую посуду. Хорошо перемешать и оставить на 7-8 часов. Добавить уксус и стерилизовать 20 мин. Закатать [...]

3 кг. помидор, 6 штук болгарского перца, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соли. Овощи нарезать дольками и варить 10 минут. Затем добавляем соль и сахар и варим ещё 30 минут. Разложить в стерил. банки и закатать.