Кулинарный блокнот

5 КГ ОГУРЦОВ (КУБИКАМИ), 2 КГ. ПОМИДОР (ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ), 0,5 КГ. БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА (ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ). ВСЁ УКЛАДЫВАЕМ В КАСТРЮЛЮ, ПРИБАВЛЯЕМ 1 СТАКАН САХАРА, 1 СТАКАН МАСЛА РАСТ., 2 СТ.ЛОЖКИ СОЛИ,). КИПЯТИМ 5 МИНУТ, ПРИБАВЛЯЕМ ЧЕСНОК (3 ГОЛОВКИ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ) И ВАРИМ 1 МИНУТУ. ВЛИВАЕМ УКСУС (70 % 1 СТ.ЛОЖКА) И ВАРИМ ЕЩЁ 1 МИНУТУ. РАСКЛАДЫВАЕМ [...]

7-8 кг. баклажан (режем кружочками), 3-4 головки чеснока (колечками).
Маринад: 0,5 литра раст. масла, 0,5 литра воды, 100 гр. сахара, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст.ложки уксуса (70 %). Как маринад закипит выкладываем баклажаны и провариваем 5 минут. Затем вынимаем шумовкой и тромбуем в баночки, слой баклажан пересыпаем чесноком. И заливаем маринадом. Закупориваем любыми крышками

3 кг алыча
2 кг терн (дикая слива)
0,6 кг чеснок
0,6 кг перец красный острый
5 пучков кинза
1 пучка петрушка
2 пучка укроп
2 столовых ложки тмин (сухие семена кинзы)
2 столовых ложки хмели-сунели
3 столовых ложки соль (или по вкусу)
5 столовых ложек сахар (или по вкусу).

2,5 кг помидор, 300 гр чеснока, 1 стакан песка, 1 стакан масла, 3 ст ложки соли, 2 ст ложки уксусной эссенции (помидоры и чеснок пропустить через блендер) варить 15 минут , затем добавить 5 кг огурцов нарезанных кружочками варить еще 5 минут с момента закипания. Разложить по банкам и завернуть в тепло.

Я назвала так салат, потому что положила в него все то, что растет в огороде. Может быть он называется по другому. В банку 1,5 л уложила слоями капусту, морковь, лук, огурцы, чеснок, перец болгарский, кабачки помидора, яблоко — все порезала или нашинковала.
Специи: на дно банки лавр. лист, перец горошком и душистый, корень хрена, молотый красный [...]

Переросшие огурцы пропустить через соковыжималку, сок разлить в силиконовые формочки и заморозить, зимой это отличное средство ухода за кожей лица и шеи, протирая их огуречным соком.

На 1,5 литра воды: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции 74 процентной ( или 3 чайных ложки 24 процентного уксуса). Укладываем в банки свежие ветки с соцветиями укропа, лист смородины, листики дикой вишни, лавровый листик, перец горошком, душистый перец — пару штучек, чеснок несколько зубчиков на большую [...]

Лечо ( проверенный и очень вкусный): 3 кг сладкого перца ( я в основном кладу красный, но иногда еще кладу и зеленого и оранжевого и желтого цвета, чтобы красивая цветовая гамма была), 2 средних луковицы, 1 кг моркови, 0,5 литра подсолнечного масла ( без запаха), 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли с горкой. [...]

4 ЛИТРА ПРОКРУЧЕННЫХ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ПОМИДОР, 1 КГ. МОРКОВИ, 1 КГ ЛУКА, 1 СТАКАН РАСТ. МАСЛА, 2 КГ. СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ МОЙВЫ ИЛИ КИЛЬКИ, 0,5 СТАКАНА САХАРА, 3 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ, 1 СТ. ЛОЖКА УКСУСА, ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ — 2-3 ШТ. ЛУК ПОРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ, МОРКОВЬ НАТЁРТУЮ НА ТЕРКЕ ОБЖАРИВАЕМ В СТАКАНЕ РАСТ. МАСЛА. ДОБАВЛЯЕМ ПРОКРУЧЕННЫЕ [...]

Баклажан — 3 кг, Помидор — 1 кг, Сладкий перец — 1 кг, Лук — 2 крупных штучки, Морковка — 2 крупных штучки, Чеснок — небольшая головка, Петрушка свежая — пучок, Укроп свежий — пучок, Масло растительное — 100 мл, Сахар — 2 столовые ложки, Соль — 2 столовые ложки, Уксус 24 процентный — 1,5 [...]