Кулинарный блокнот

1,3 кг кабачков, 2 шт горького перца без семян, 5 шт. болгарского перца, 100 г чеснока, по 3 ст.л. соли, сахара, уксуса, 1 ст. раст. масла, 700 г томатной пасты развести в 0,7 л воды. Томат прокипятить, добавить масло, соль сахар, уксус и прокрученные через мясорубку овощи. Варить 1 час. Разложить по стерильным банкам.

2,5 КГ. ПОМИДОР + 300 ГРАММ ЧЕСНОКА ПРОПУСКАЕМ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ. ПРИБАВЛЯЕМ 1 СТАКАН САХАРА, 3 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ, 1 ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ. ВАРИМ 15 МИНУТ. ПОТОМ ПРИБАВЛЯЕМ 5 КГ. ОГУРЦОВ, ПОРЕЗАННЫХ КОЛЬЦАМИ, 2 СТ. ЛОЖКИ 70 % УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ И ВАРИМ ЕЩЁ 5 МИНУТ. ЗАКАТЫВАЕМ В БАНКИ.

2 кг баклажан, 0,5 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг фасоли, 2 литра томатного сока, 250 гр чеснока.
Маринад: 1.5 ст-на сахара, 4 ст.л. соли, 0,1 уксуса, 0,5 л р.масла. В томатный сок добавить измельченный чеснок и все ингредиенты маринада, за кипятить, по очереди закладывать баклажаны(порезанные соломкой), морковь (на корейской терке), перец соломкой, отваренную [...]

Баклажаны
2 кг баклажан
10 шт болгарского перца
3 кг помидор
3 головки чеснока
10 мелких луковиц
2 стакана растительного масла
1 стакан 9% уксуса (я беру 2 стол. ложки лимонной к-ты)
0,5 стакана сахара 2 столовые ложки соли
по 2 пучка укропа и петрушки
Баклажаны порезать кружочками. Лук, помидоры, прокрученные через мясорубку ( я использую комбайн) + масло + уксус + соль + сахар.

Крыжовник должен быть недозрелый (зеленого цвета, твердый, но семена «мокрые»)
1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, горсть листьев вишни, 200-300 г очищенных грецких орехов.
Крыжовник помыть, отрезать хвостики — цветочки, надрезать от полюса до полюса и, чуть сжав по полюсам, заставить «улыбнуться», удалить косточки деревянной ложечкой ( я делаю сама типа весла).На место семян [...]

В банку на дно укладываю очищенный и порезанный корень хрена, затем кладу вымытые огурцы, пересыпая их очищенным и нарезанным чесноком. Вливаю в банку 2 ст. ложки уксуса. Заливаю горячим прокипячённым и процеженным маринадом.
Маринад готовлю из расчета 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 литр воды, перец горошком и другие [...]

Рассол – на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, перец горошком и другие специи по желанию. В 3-х литровые банки кладу: корень хрена , 2-3 лавровых листа, 3-4 резаных зубчиков чеснока, 5-10 листьев смородины, укладываю огурцы и красную смородину, лью 1 ст. ложку уксуса и 3 столовых ложки водки, [...]

Тесто:
200 гр. слив. масла, 150 гр. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара,
3 яйца, 10 гр разрыхлителя, 450-500 гр муки, 2-3 лимона
С лимонов снять цедру. Масло растереть с сахаром и ванилином, добавить цедру, яйца и 100 мл холодной воды, все перемешать, добавить муку и разрыхлитель, замесить некрутое тесто. Тесто разделить на 4-5 частей, положить в [...]

Кусок говядины нашпиговать салом и морковкой. Натереть пряными сухими травками(орегано, базилик, имбирь, хмели-сунели). солью. Положить в рукав для запекания, и в духовку. Готовить 40-50 мин.

Кумкват -это китайский мандарин. Его едят, не очищая от кожуры. Вкус цитрусово-кислый. В нем много калия, кальция, витамина А и С, а также он содержит эфирные масла. Я его покупаю немного, горстку. В моей семье его едят, как витамины под моим контролем и «из под палки!» А у друзей идет на «УРА!». С [...]