Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Мексиканский салат

Мексиканский салат

4 крупных картофелины, 1 желтый сладкий перец, 2 помидора, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 маленький жгучий красный перец, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зел.лука (я использовала вместо лука укроп), соль и перец — по вкусу.
Для заправки: 1 авокадо, 1 реп.луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока

Картофель очистить, нарезать полукольцами и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и дать остыть. А тем временем готовим заправку — авокадо очистить — выложить в мисочку и размять вилкой до пюре. Добавить оливковое масло, лимонный сок, лук мелко порезанный и мелко порезанный чеснок. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Накрыть и отставить минут на 10. Сладкий перец режем полуколечками, острый перчик — кружочками, помидоры кружочками. У меня крупный помидор — порезала полукольцами. Яйцо — дольками порезать. Смешать картофель, помидоры, яйца, сладкий и горький перец, посолить и поперчить слегка. Добавить половину заправки и аккуратно перемешать. Разложить на блюдо, по краям разложить оставшуюся заправку — полить оливковым маслом и посыпать луком (у меня укроп). Очень быстрый и необычный салат. Достаточно острый.

Добавить комментарий

Категории рецептов