Кулинарный блокнот

Печенье Кокосовое

3 яйца, 9 ст.ложек сахара, 6 ст. ложек сметаны, 1 пакетик разрыхлителя ( или 1\2 ч.л. соды + 1\2 ч.л. лим. кислоты), 1 пакетик белой кокосовой стружки и 3 стакана муки — все хорошо вымешать и на 30 мин. под салфеткой оставить. Потом раскатать в пласт, вырезать фигурки. Для оформления смазала горячее печенье абрикосовым джемом и посыпала кокосовой стружкой.

Рулет из куриной грудки и говядины с белыми грибами

Отбить 2 куриные грудки, 4 тоненько нарезанные кусочка говяжей вырезки, отварить белые грибы. На куриное филе уложить говядину, грибы, чеснок. Свернуть в рулет, обмотать ниткой. Смазать майонезом, поперчить и в духовку минут на 30.

Десерт с киви

0,5 литра молока подогреть и добавить в него 15 г. быстрорастворимого желатина и 2 ст. ложки сахара, отсудить. 1 пакетик желе «Киви» развести и остудить. Все нарезать кубиками и смешать. Наверное, лишь так они могут сочетаться — молоко и киви.

Тирамису

200 г — сливок (33 %), 4 ст.л — сахар. пудры, 250 г — маскарпоне, печенья «Савоярди», 200 мл -крепкого кофе,порошок какао, 2 ст.л — рома. Сливки и сах.п удру взбить до пиков, добавить маскарпоне, перемешать лопаткой, палочки окунуть в холодный кофе (палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли). Кофе приготовьте так, как Вам нравится, в кофе добавить ром. В форму выложить палочки, смоченные в кофе, на палочки выложить половину крема, разровнять, на крем снова выложить палочки, смоченные в кофе, на палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Затем посыпать через сито какао.

Желе с фруктами

Выложить в форму фрукты. Залить желе на высоту фруктов, дать чуть застыть, затем оставшимся желе и в холодильник. Желе можно апельсиновое из пакетиков. Я люблю без красителей, поэтому делаю желе из консервированного компота (кабачок с алычой)/

Пирог с капустой

Тесто: 1\2 стакана воды или молока, 1\3 стакана раст. масла, 2 яица, 2 ст.л. сахара, 0,5 чайн. л. соли, 50 гр дрожжей, 4 стакана муки.
Замесить тесто и оставить, чтоб поднялось ( поднимается очень быстро).
Готовим начинку: нашинковать капусту, положить в сковороду или кастрюлю, добавив немного молока и потомить капусту накрыв крышкой, когда выпарится влага можно немного поджарить её на раст. масле. В готовую капусту добавить отварные яица натертые на терке, все перемешать. 1\2 теста выложить на противень,затем начинку и покрыть оставшимся тестом. Выпечь.

Рыба под маринадом

500гр филе форели(или любой рыбы). Филе форели порезать на небольшие кусочки. 3 яйца, 3 стол ложки муки (или крахмала) , 3 стол ложки соевого соуса , соль .ч лож сахара (можно без), специи , укроп. Хорошо размешать, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. А потом сложить в посудину и залить маринадом — большую луковицу, морковь, сладкий перец спассеровать, добавить пол литра томатного сока, стол ложку сахара, немного соевого соуса или стол ложку винного уксуса (у меня без ) и протушить . В конце добавить лавровый лист, перец горошком , зелень , можно добавить чеснок.

Белый амур, фаршированный белыми грибами и луком

Рыбу почистить, отделить голову, снять кожу, подрезая ножом возле плавников и в хвостовой части. Отделить филе от костей. Сухие грибы залить холодной водой минут на 20, проварить. Пожарить 2 луковицы, добавить грибы, соль, черн.перец. Размочить в молоке 3-4 кусочка батона. Перемолоть филе, грибы с луком и батон, добавить 1-2 яйца, мускатн. орех. Фаршем начинить рыбную кожу не очень плотно. На дно керамической или стекл. формы, выложить кусочки морковки, лука, корня сельдерея, 2 лавр.листика, несколько горошин душ. и чёрн.перца. Выложить рыбку и залить 1 ст. подсолен.воды. Запекать часа 2 при тем.180.

Лявянги с рыбой

ЛЯВЯНГИ — ЭТО НАЧИНКА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. 300 ГРАММ РЕПЧАТОГО ЛУКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ (САМАЯ МЕЛКАЯ СЕТОЧКА). ЗАТЕМ ВЫЛОЖИТЬ ПЕРЕМОЛОТЫЙ ЛУК В МАРЛЕВЫЙ МЕШОЧЕК И ПРОМЫВАТЬ, ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГОРЕЧИ. ОТЖАТЬ ТЩАТЕЛЬНО ВОДУ. ОРЕХИ — 0,5 КГ. ТАКЖЕ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ С ЛУКОМ. В МАССУ ПО ВКУСУ ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КИСЛУЮ ЛАВАШАНУ, ПРИГОТОВЛЕННУЮ ИЗ КИСЛОЙ АЛЫЧИ. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. РЫБУ ОЧИСТИТЬ ОТ ВНУТРЕННОСТЕЙ, ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И НАТЕРЕТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И РАЗМОЧЕННОЙ В ВОДЕ ЛАВАШАНОЙ. ЗАПОЛНИТЬ БРЮШКО РЫБЫ ОРЕХОВОЙ МАССОЙ, ЗАКОЛОТЬ БРЮШКО ЗУБОЧИСТКАМИ, СМАЗАТЬ ВЕРХ МАСЛОМ, ИЛИ МАЙОНЕЗОМ. ГОТОВИТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ГРАДУСОВ 25-ЗО МИНУТ

Камбала в яйце

Этот рецепт сделает любую рыбку вкусной и сочной. На 7 кусочков камбалы мне понадобилось 2 яйца, 4 ст л муки, 50-70 г оливкового масла, 0.5 ч ложки соли и 0.5 ч ложки специй для рыбы. Приготовление: яйца хорошо размешать в одной посудине, в другой приготовить сухую смесь из муки, соли и специй. Рыбу сначала обмакиваем в яйце, затем обваливаем в сухой смеси и еще раз в яйце. Жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Быстро и вкусно.