Сковороду разогреть на огне, налить любого растительного масла. Рыбу, предварительно посоленную и поперченную выложить на сковороду и жарить до румяной корочки.
|
||||||
|
Из вымытой и выпотрошенной рыбы снять кожу , хребет отделить от головы и хвоста, так чтобы не отрезать голову, мякоть пропустить через мясорубку. В фарш добавить свиное сало , размоченную булочку, варёные 2-3 яйца, крупно рубленые, варёные грибы, мелко, обжаренный лук с морковкой, специи по вкусу . Всё перемешать и нафаршировать щуку, зашить брюхо , смазать верх майонезом, запекать при темп. 160-180 минут 30-40.
Соус — на маленьком огне в упаковку сливок добавить ст ложку муки, постоянно перемешивая. Добавить соль , перец, мускатный орех. Несколько ниточек шафрана залить кипятком , дать настояться 15 минут , добавить в соус , и 100 гр размягченного масла , маленькими кусочками , постоянно перемешивая ( нельзя чтобы закипело ). Стейки лосося посолить , поперчить , обжарить на сливочном масле — 3 минуты с каждой стороны.
У сырой щуки снять кожицу-чулком, сделав надрезы вокруг головы. Отделить мякоть от кости, сделать фарш, добавить в него немного свиного сала пропущенного через мясорубку, батон предварительно замоченный в молоке, лук, соль, перец, 2 сырых яйца, замесить фарш и начинить им щуку. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Голову отварить . Приятного аппетита.
1.2 кг. рыбы хек, 2 морковки, лук, перец всего по 3 шт., 3. томатный сок — 1 стакан. Приготовление: Хек обжарить буквально 1 минуту на сковородке, затем слоями выкладывать в кастрюлю, чередуя овощи (заранее обжаренные на сковородке, вместе с томатным соком). И ставим в духовку на 1 час.
500 гр фарша из рыбы
Слой картошки, слой лука, сверху зубатка. Залить водой, посолить, поперчить и поварить . Затем взбить майонез, яйцо, сыр твердый на терке — залить блюдо и в духовку. Приятного аппетита.
Филе порезать на кусочки, посолить, поперчить, слегка обжарить. Сложить в форму для выпечки. 4 яичных белка взбить, ввести 4 желтка, 2 ст.л муки, 100 гр натёртого сыра, 50 гр сливочного масла и 1 стакан молока. Этой смесью залить рыбу и запечь до румяной корочки.
Тесто: 100 гр маргарина, 1/3 ст. молока, 10 ст.л. муки (с горкой)
Филе морского языка разморозить, замариновать с лимоном и зеленью, слегка подсолить. Разрезать вдоль на тонкие полоски, на каждую полосочку немного жареного лука (можно с морковью), завернуть в рулетик (можно сколоть зубочисткой, чтоб не разваливались). Выложить в форму, сверху посыпать приправу для рыбы и залить сливками или майонезом пополам с водичкой. Запекать мин. 20 при 200 гр. |
||||||
|
© 2012 Кулинарный блокнот |
||||||
