|
|
200 г — сливок (33 %), 4 ст.л — сахар. пудры, 250 г — маскарпоне, печенья «Савоярди», 200 мл -крепкого кофе,порошок какао, 2 ст.л — рома. Сливки и сах.п удру взбить до пиков, добавить маскарпоне, перемешать лопаткой, палочки окунуть в холодный кофе (палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли). Кофе приготовьте так, как Вам нравится, в кофе добавить ром. В форму выложить палочки, смоченные в кофе, на палочки выложить половину крема, разровнять, на крем снова выложить палочки, смоченные в кофе, на палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Затем посыпать через сито какао.
Выложить в форму фрукты. Залить желе на высоту фруктов, дать чуть застыть, затем оставшимся желе и в холодильник. Желе можно апельсиновое из пакетиков. Я люблю без красителей, поэтому делаю желе из консервированного компота (кабачок с алычой)/
Тесто: 1\2 стакана воды или молока, 1\3 стакана раст. масла, 2 яица, 2 ст.л. сахара, 0,5 чайн. л. соли, 50 гр дрожжей, 4 стакана муки.
Замесить тесто и оставить, чтоб поднялось ( поднимается очень быстро).
Готовим начинку: нашинковать капусту, положить в сковороду или кастрюлю, добавив немного молока и потомить капусту накрыв крышкой, когда выпарится влага можно немного поджарить её на раст. масле. В готовую капусту добавить отварные яица натертые на терке, все перемешать. 1\2 теста выложить на противень,затем начинку и покрыть оставшимся тестом. Выпечь.
500гр филе форели(или любой рыбы). Филе форели порезать на небольшие кусочки. 3 яйца, 3 стол ложки муки (или крахмала) , 3 стол ложки соевого соуса , соль .ч лож сахара (можно без), специи , укроп. Хорошо размешать, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. А потом сложить в посудину и залить маринадом — большую луковицу, морковь, сладкий перец спассеровать, добавить пол литра томатного сока, стол ложку сахара, немного соевого соуса или стол ложку винного уксуса (у меня без ) и протушить . В конце добавить лавровый лист, перец горошком , зелень , можно добавить чеснок.
Рыбу почистить, отделить голову, снять кожу, подрезая ножом возле плавников и в хвостовой части. Отделить филе от костей. Сухие грибы залить холодной водой минут на 20, проварить. Пожарить 2 луковицы, добавить грибы, соль, черн.перец. Размочить в молоке 3-4 кусочка батона. Перемолоть филе, грибы с луком и батон, добавить 1-2 яйца, мускатн. орех. Фаршем начинить рыбную кожу не очень плотно. На дно керамической или стекл. формы, выложить кусочки морковки, лука, корня сельдерея, 2 лавр.листика, несколько горошин душ. и чёрн.перца. Выложить рыбку и залить 1 ст. подсолен.воды. Запекать часа 2 при тем.180.
ЛЯВЯНГИ — ЭТО НАЧИНКА ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ. 300 ГРАММ РЕПЧАТОГО ЛУКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ (САМАЯ МЕЛКАЯ СЕТОЧКА). ЗАТЕМ ВЫЛОЖИТЬ ПЕРЕМОЛОТЫЙ ЛУК В МАРЛЕВЫЙ МЕШОЧЕК И ПРОМЫВАТЬ, ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГОРЕЧИ. ОТЖАТЬ ТЩАТЕЛЬНО ВОДУ. ОРЕХИ — 0,5 КГ. ТАКЖЕ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ, СМЕШАТЬ С ЛУКОМ. В МАССУ ПО ВКУСУ ДОБАВИТЬ СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КИСЛУЮ ЛАВАШАНУ, ПРИГОТОВЛЕННУЮ ИЗ КИСЛОЙ АЛЫЧИ. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. РЫБУ ОЧИСТИТЬ ОТ ВНУТРЕННОСТЕЙ, ВЫМЫТЬ, ОБСУШИТЬ И НАТЕРЕТЬ СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ И РАЗМОЧЕННОЙ В ВОДЕ ЛАВАШАНОЙ. ЗАПОЛНИТЬ БРЮШКО РЫБЫ ОРЕХОВОЙ МАССОЙ, ЗАКОЛОТЬ БРЮШКО ЗУБОЧИСТКАМИ, СМАЗАТЬ ВЕРХ МАСЛОМ, ИЛИ МАЙОНЕЗОМ. ГОТОВИТЬ В ДУХОВОМ ШКАФУ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ГРАДУСОВ 25-ЗО МИНУТ
Этот рецепт сделает любую рыбку вкусной и сочной. На 7 кусочков камбалы мне понадобилось 2 яйца, 4 ст л муки, 50-70 г оливкового масла, 0.5 ч ложки соли и 0.5 ч ложки специй для рыбы. Приготовление: яйца хорошо размешать в одной посудине, в другой приготовить сухую смесь из муки, соли и специй. Рыбу сначала обмакиваем в яйце, затем обваливаем в сухой смеси и еще раз в яйце. Жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Быстро и вкусно.
Сковороду разогреть на огне, налить любого растительного масла. Рыбу, предварительно посоленную и поперченную выложить на сковороду и жарить до румяной корочки.
Из вымытой и выпотрошенной рыбы снять кожу , хребет отделить от головы и хвоста, так чтобы не отрезать голову, мякоть пропустить через мясорубку. В фарш добавить свиное сало , размоченную булочку, варёные 2-3 яйца, крупно рубленые, варёные грибы, мелко, обжаренный лук с морковкой, специи по вкусу . Всё перемешать и нафаршировать щуку, зашить брюхо , смазать верх майонезом, запекать при темп. 160-180 минут 30-40.
Соус — на маленьком огне в упаковку сливок добавить ст ложку муки, постоянно перемешивая. Добавить соль , перец, мускатный орех. Несколько ниточек шафрана залить кипятком , дать настояться 15 минут , добавить в соус , и 100 гр размягченного масла , маленькими кусочками , постоянно перемешивая ( нельзя чтобы закипело ). Стейки лосося посолить , поперчить , обжарить на сливочном масле — 3 минуты с каждой стороны.
|
|
