Кулинарный блокнот

Рулетики из морского языка

Филе морского языка разморозить, замариновать с лимоном и зеленью, слегка подсолить. Разрезать вдоль на тонкие полоски, на каждую полосочку немного жареного лука (можно с морковью), завернуть в рулетик (можно сколоть зубочисткой, чтоб не разваливались). Выложить в форму, сверху посыпать приправу для рыбы и залить сливками или майонезом пополам с водичкой. Запекать мин. 20 при 200 гр.

Бисквитный торт

1 нижний корж я испекла с молотым миндалем. Измельчила 100 г минд. орехов в кофемолке, но ушли не все. 2 яйца взбить с 4 ст. ложками сахара и ванилином. В конце добавить молотый миндаль и 1-2 ст.ложки какао. Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке. 3 белых коржа я пекла из 3 яиц, 5 ст.ложек сахара, цедры лимона и муки (примерно 0.5 стакана). Крем для прослойки коржей: 400 г сметаны + 3\4 стакана сахара + ванилин. Взбить. Промазать коржи.
Крем для верха и обмазки боков: 200 г. сливок, 0.5 стак. сахара и ванилин. Взбить. Торт по бокам обсыпала молотыми индийскими орехами. Сверху украшен фруктами (нектарином, киви, виноградом, гранатом и сливой). Закрепила все желе.

Торт Машинка

Тесто — 2-3 яйца, 0,5 стакан сахара, 1ч.л. разрыхлителя, 1 пачка (200гр.) маргарина, 4 стакана муки (на торт взяла 3 порции)
Крем — 1,5 пачки слив. масла + 1 б. вареной сгущенки, грецкие орехи 1 стакан (3 порции)
для украски — 1 пачка слив. масла + 8 ст.ложек сгущенки, шоколад.
Взбить яйца с сахаром и добавить маргарин, всыпать полностью муку и вмешивать в массу, добавить разрыхлитель. Положить в морозилку минут на 30, а потом потереть на терке и выпекать минут 30 при 180 гр. Крем-масло взбить и постепенно добавлять сгущенку, в готовый крем добавить размельченные орехи. Тесту дать остыть и размельчить руками. Соединить с кремом и придать нужную форму

Медовик

Медовик: 3 яйца, 1 ст сахара, 3 ст.л меда, 150 гр маргарина, 1 ч.л. соды. Все размешать и на водяной бане прогревать, пока не изменит цвет. Немного остудить и добавить муку, примерно 3-5 ст. Замесить мягкое тесто. Раскатать тонкие коржи, наколоть вилкой и печь при 180 гр до светло коричневого цвета. Коржи остудить и промазать кремом. Крем 1, 2 кг жирной сметаны + 300 гр сах пудры ( можно больше или меньше) + 5 пакетиков закрепителя для сливок. Все взбить. Украшение мастика.

Гусиные лапки

200г творога,2 яйца,ст ложка сахара,пол ч л соды погашенной ,пол пачки масла слив,2 ст муки.
Половину творога растереть с яйцами, половину с маслом и сахаром, потом всё соединить, добавить муку, соду, замесить тесто, тесто раскатать, стаканом вырезать кружки. Каждый кружок обмакнуть в сахар, сложить в четверо, сделать надрезы, выпекать при т 200 градусов 15-20 мин.

Ленивые вареники

Творог -3 пачки по 180 г., сахар — 0.5 стак. соль — 0.5 ч.л., яйца — 2 шт. , мука — 1 стак. Раскатываем тесто, я выдавливала формочкой для печенья , варим 5 мин.

Песочный пирог с творожно-яблочной начинкой

Тесто:
цедра 1 лимона
масло сливочное — 100 г
мука — 300 г
сахар — 100 г
яйца — 1 шт.
сметана — 100 г
Начинка:
яблоки — 4 шт.
сок 1 лимона
сахар — 100 г
яйца — 3 шт.
творог — 500 г
сметана — 200 г
ванильный сахар — 1 пакет
пудинг — 1 пакет
крахмал — 1 ст. ложка
[Читать полностью...]

Сырники

творог 500 г, 2 яйца (не большие), соль, сахар по вкусу, манки 5-7 ст.л. (в зависимости от творога), обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Творожная бабка

1 кг творога пропустить через мясорубку, добавить 2 ст ложки муки, 10 яиц, 0.5 стакана домашних густых сливок , пакетик изюма,ванильный сахар, обычный сахар по вкусу, растопленное сливочное масло — 50 гр. Выпекать примерно 40- 50 мин при 170 гр.

Ореховый завиток

40 г свежих дрожжей, 2 яйца, 60 г слив. масла, 225 мл теплого молока, 70 г сахара, 675 г муки(будет слишком крутое тесто, я брала — 550 г). Желток для помазки.
Начинка: 175 г абрикосового джема, 175 г рубленных орехов, 70 г коричн. сахара, ч.ложка корицы (я еще добавила мускатн. орех), 30 г растопл. масла.
Для начинки, все ингредиенты (кроме джема) — перемешать, отставить. Готовить тесто, как всегда. На расстойку теста — всего 10 минут. На столе раскатать прямоугольник 45 х 25, смазать джемом и распределить начинку. Скалкой, «вкатать» начинку в тесто (используйте пищ. пленку, иначе начинка прилипнет к скалке). Нарезать вдоль полоски, шириной 5 см. Взять разъемную форму. Из первой полоски свернуть улитку и положить в центр формы (смазать форму маслом). Затем, брать полоски и обертывать улитку, использовав все полоски. Поставить форму в теплое место, для подъема теста на 30 минут. Смазать завиток желтком и в духовку на 40 минут (185 С). Если верх будет подгорать, прикрыть фольгой. В рецепте было написано, что такой хлеб (а это сладкий пирог), можно хранить долгое время в морозилке.