Кулинарный блокнот

Творожные кексы

100 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
3 яйца
250 г творога
50 г крахмала
соль на кончике ножа
1 пакет разрыхлителя
300 г муки
1/2 стакана сметаны (кефира)
[Читать полностью...]

Бисквит с фруктами и шампанским

1 ст. сахара, 1 ст.муки, 3 яйца, ваниль, разрыхлитель, шоколадная глазурь, фрукты для украшения, шампанское, лимонный сок.
Взбить яйца, добавить сахар, продолжая взбивать добавить муку+ваниль, разрыхлитель. Печь бисквит 30 минут при 180г р. достать, остудить, разрезать и смазать шоколадной глазурью (у меня была готовая в упаковке) смешать шампанское + лимонный сок + сахарная пудра, полить сверху бисквит и поставить на ночь в холодильник.

Булочки творожные

500 г муки
30-40 г дрожжей (3 ч. ложки сухих)
1/2 стакана молока
1-2 яйца
100 г сливочного масла (маргарина)
3/4 стакана сахара
1/2 ч. ложки соли
250 г творога
тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина
растопленное масло и сахарная пудра
[Читать полностью...]

Рогалики сдобные с маковой начинкой

500 гр.- муки
250 мл.- молока
70 гр. сливочного масла
40 гр. свежие дрожжи.
50 гр.- сахара (для любителей сладкого можно 100 гр)
2 пакетика ванильного сахара ,1 ст. лож. цедры лимона.
2 шт. яиц
соли щепотку.
Молоко берём тёплое , добавляем дрожжи, сахар,соль ,4 ст. лож. муки, 3 ст. лож. раст. масла и 70 гр. слив. масла перемешиваем и оставляем на минут 20. Затем добавляем яйца, ванильный сахар, цедру лимона, хорошо перемешиваем и добавляем муку. Готовое тесто положить в чашку смазанную раст. маслом (оно придаёт тесту тепло) , накрыть полотенцем и оставить на 1 час подходить в тёплом месте.
[Читать полностью...]

Яблочные розочки из слоёного теста

Разморозить слоённое тесто. Я брала квадратное, раскатала его в прямоугольник, разрезала на 2 части (по длине), на каждую полосочку положила яблочные тонко резанные дольки и закрутила «розочкой», край обязательно смазать водой, чтобы при выпечки не раскрылись. Снизу тесто слегка защипнуть и поставить на лист. Перед выпечкой сверху посыпать сахаром и сразу выпекать.

Рогалики

Тесто:
250 гр. маргарина
3 стакана муки
150 мл. молока
1 ч.л. сухих активных дрожжей
1 ч.л. сахара
[Читать полностью...]

Слоеные квадратики

Из слоеного теста вырезать квадратики, смазать взбитым яйцом. Сверху положила ломтики яблока, половинку сливы. Посыпала сахаром и корицей. Сверху кусочек сливочного масла. Запекала до румяной корочки при 190 гр. Очень понравилось!

Рыбный суп

Основа — рыбный бульон. 2 кг голов и спин залить 1 литр воды , 1 литр белого сухого вина , добавить 1 целую луковицу , 1 целую морковку , 1 целый корень петрушки. Лук порей разрезать вдоль , положить внутрь перец , лавровый лист ,петрушку связать , посолить , варить полтора часа на маленьком огне снимая пенку , снять и процедить.
10-15 ниточек шафрана развести кипятком , дать настояться полчаса , добавить в бульон ,+ немного свежих листьев тархуна , довести до очень слабого кипения .
Овощи — морковку , лук порей (только белую часть — порезать на очень тонкие спички (жульены) , шампиньоны без ножек нарезать очень тонко варить 3 минуты — чтобы очень слабое кипение было, добавить 300 гр филе разной рыбы без косточек , порезанного небольшими кусочками , варить еще 2 минуты . Проследить чтобы кусочки не слипались.

Суп с фрикадельками

Картофель кубиками отварить до полу готовности в бульоне, добавим слепленные из фарша шарики, мелко нарезанный лук, лавровый лист, и за 10 минут до готовности мелкую вермишель, не забыть посолить по вкусу, при подаче на стол посыпать зеленью.

Борщец в хлебушке

Рецепт борща у меня самый обычный. Я варю его на индюшке или курочке. Бросаю лук, морковь и буряк тёртый на тёрке, картошку, кабачок, тру на тёрке мякоть помидора и чесночок + специи+лавровый лист+зелень укропа и петрушки. Даю настояться и наливаю вот в такой съедобный глечик. Через 15 минут его можно есть.