Кулинарный блокнот

Фруктовый салат — филе разных цитрусовых ( без кожуры и внутренних пленок), клубника, киви, шарики из дыни , виноград пополам , гранатовые зерна . Добавить сахар и ликер Крем де Кассис, все вместе поместить в арбуз как на фотографии и дать настояться в холодильнике час.

Засахаренные шкурки от апельсина. Снять шкурку без белой части с 2 апельсинов, варить минуту в кипятке , снять промыть. Сахарный сироп — 2 ст ложки сахара на 2 ст ложки воды, варить постоянно помешивая пока сахар не растает , бросить туда шкурки апельсина и варить еще 5 минут.
Взбить 4 белка , взбить упаковку сливок , перемешать , добавить сахар по вкусу и 2 ложки апельсинового ликера. Туда же добавить цедру от 1 апельсина. Наполнить смесью формочки , налить воды до половины ( снаружи, как водяная баня) и в духовку на 160 гр на 40 минут. Достать , посыпать сахарной пудрой и в гриль на несколько минут . Сверху посыпать засахаренными апельсиновыми шкурками.

Всё очень просто: вафли в шоколаде из магазина, творог со сметаной и сахарной пудрой перемешать, посыпать сверху посыпочкой цветной и украшения для мороженного, всё. Детям очень понравилось , да и взрослым тоже.

Груши почистить. 2 стакана красного сухого вина , 2 стакана воды , полстакана сахара , ванильная палочка , разрезанная вдоль , палочка корицы — довести до кипения , уменьшить огонь и варить 20 минут. К летнему варианту — добавляем веточки мяты, остужаем и подаём из холодильника, к зимнему — добавляем гвоздику и подаём горячим.

250 г — ирисок «Золотой ключик», 90 г — кукурузных палочек » Кузя «, 100 г — масла сливоч.
Масло с ирисками растопить, добавит кукур. палочки, перемешать. Получившуюся массу перекладываем в пакет и формируем колбаску, я делала в форме для кекса (застелить пищ. плёнкой). Убираем в холодильник минут на 15.

Готовим ванильный пудинг по рецепту на упаковке, добавляем нарезанную курагу. Остужаем. На дно фужера-кусочки апельсина, затем пудинг. Сверху — опять апельсин и немного цедры.

Виноград белый (крупный) — 10 шт, «Creme Bonjour» — 150 г, сахар. пудра — по вкусу, кешью(орешки) — 100 г.
Виноград моем и сушим, вытащить косточки. Кешью (подсушить) измельчить с помощью ножа или скалки. Каждую виноградинку облепливаем (сыр + сах. пудра, перемешать) сырной(творожной) массой и обваливаем в орешках. Готовые шарики охлаждаем в холодильнике 1-1,5 часа. Сыр хорошо застывает и получаются плотные шарики.

Понадобиться 500 гр сметаны пожирней, 1,5 ст. сах пудры, 200 гр. творога (я брала 9%), 40 гр. желатина, 2 ст. тёплой, кипячёной воды.
Желатин залить водой и оставить набухать (у меня где то час стоял) метану взбить с сах. пудрой, затем добавить творог (протёртый через сито), взбить. Разбухший желатин нагрубить и мешать до растворения (но не кипятить), снять с огня и дать остыть. Когда желатин остынет ввести его в молочную массу. Дно формочек застелить пищевой плёнкой и разлить полученную смесь (у меня получилось 5 таких пиалок) и убрать в холодильник до застывания.

БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (ИЛИ ИСПЕЧЬ ПРОСТОЙ БИСКВИТ, ПОРЕЗАТЬ НА БРУСКИ) ОКУНАТЬ В ХОЛОДНЫЙ КОФЕ (КАК ПЬЕТЕ ЕГО ВЫ) С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРА, АМАРЕТТО (КОНЬЯКА) И ВЫЛОЖИТЬ В ФОРМУ 1-Й СЛОЙ. ЗАЛИТЬ КРЕМОМ, КРЕМА МОЖНО НЕ ЖАЛЕТЬ! ТАК ВЫЛОЖИТЬ 2,3 СЛОЯ. ВСЕ ЗАЛИТЬ КРЕМОМ, ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ ШОКОЛАДОМ ИЛИ КАКАО. УКРАСИТЬ ЗЕРНАМИ КОФЕ.
КРЕМ: 3 ЖЕЛТКА ВЗБИТЬ С 150 ГР. САХАРА, ДОБАВИТЬ 500 ГР. СЫРА (ЕСЛИ НЕТ СЫРА ЗАМЕНИТЬ ПРОТЕРТЫМ НА СИТЕ ОЧЕНЬ ЖИРНЫМ ТВОРОГОМ С ДОБАВЛЕНИЕМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА. МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ТВОРОГ СОСТАВОМ — ПАКЕТИК ЗАВАРНОГО КРЕМА, КАК ПО РЕЦЕПТУ, ТОЛЬКО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО ЗАМЕНИТЬ СГУЩЕНЫМ!) ВЗБИТЬ ОЧЕНЬ ХОРОШО! ПОСТАВИТЬ В ХОЛОД НА 2 ЧАСА. ЗАТЕМ ВВЕСТИ СТАКАН ВЗБИТЫХ В ПЕНУ ГУСТУЮ СЛИВОК 33%, ВЗБИТЬ ЕЩЕ РАЗ.