Кулинарный портал

В 250 гр. теплой воды растворить прим. 12 гр мягких дрожжей + 1 ч.л. соли + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. сухой овощной смеси + 1,5 ч.л. семя льна. При желании + семечки подсолнечника или тыквы.
Замесить с 3 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной муки тесто. Дальше как обычно, тесто поднимается, замес, на растойке в форме около часа и выпекать прим. 1 час на 200 градусах.

350 мл. воды (тёплой)., 40 гр. свежие дрожжи., 1 средний перчик.,
1 ч. лож. мёда., 2-3 ч. лож. соли., 90 г мл. раст. масла.,
90 гр. тыквенных семечек, 90 гр. кунжута, 90 гр. семечек,
90 гр. льняных семечек.,
200 гр. гречки перебить мелко как муку.,
300 гр.тёмной муку или белой.,
Выпекать на 220 град 35 минут. Форму смазать маслом, посыпать овсяными хлопьями и семечками.
[Читать полностью...]

Хлеб с пивом и зеленью
2,5 стакана муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка мелко рубленного укропа, 0,5 стакана пива, 1 стакан тертого сыра, 1 ч. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соды, жир для смазывания формы, соль – по-вкусу.
Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, укроп, перемешать, добавить сыр и пиво, вымесить тесто. Форму смазать жиром и присыпать мукой, выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов около часа. Достать из духовки, еще горячим, смазать сливочным маслом и присыпать укропом. Вкуснота!

1.5 стакана ржаной муки
2 стакана цельно зерновой муки
1 стакан хлебной темной муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара (брала коричневый)
25 гр свежих дрожжей
1 1/3 стакана воды + 1 стакан молока
2 ст.л. отрубей
1 ложка глютана
150 гр клюквы
жменя орехов
Тесто делала в хлебопечке.
Выпекала в предварительно разогретой до 200 гр. духовке 40 минут.

Стакан молока (250 мл),
600-700 гр. муки,
130 гр. масла,
13 гр. прессованных дрожжей
1-2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли
Тесто вымесила в хлебопечке, выпекала при 180 гр 25 минут.

5.5 стаканов муки (пользовалась обычной белой мукой) • 2 яйца • 370 мл воды • 25гр. сливочного масла • 2 ст.л. растительного масла • 1.5. ст.л. сахара •1ч.л. соли • 1 ст.л.сухих дрожжей или 25 гр. Свежих( я брала свежие), 150 гр сыра натертого на крупную терку, 200 гр ветчины обжаренной до хрустящей корочки( масло от жарки сцедить). Тесто замесила в хлебопечке, выпекала при 200 гр около 30 мин.

Состав: на 25 гр. свежих или (11 сухих дрожжей) взять примерно 500-600 гр муки, 300 мл. молока ( можно пополам с водой 50/50), 2 ст.л. растительного масла, 1,5 соли.
Дрожжи с 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки и 2-3 ч.л. теплого молока – сделать опару, дать подойти немного и вылить в миску с теплым молоком и солью, размешать и всыпать постепенно муку, смотреть, чтобы тесто не липло и не было очень крутым. Замесить, чтобы не было комочков, накрыть миску, поставить в теплое место подходить примерно на 1 час. тесто опускать 2 раза.
[Читать полностью...]

В первый день делам опару: бер 1 м 200 гр. муки + 12 гр. свежих прессованных дрожжей + 160 гр. воды. Смешать и на 80-12 часов на холод (10-12*С)
Затем делаем тесто: 200 гр. муки + 6 гр. соли + 10 гр. сахара + 10 гр. растит. масла + 100 гр. Растворить в 100 грамм воды соль, сахар и влить в опару, замесить тесто, добавить масло и дать подойти в течении одного часа. Обмять, накрыть и дать подойти еще в течении часа-полтора. Сформовать хлеб и уложить в расстоечную корзину. когда тесто поднимется в два раза осторожно выкладываем его на раскаленный под печи и выпекаем в течении 30 минут при т 230*С. Дать хлебу остыть на решетке как минимум полчаса, прежде чем разрезать.