|
||||||
|
Из котлетного фарша сделать лепешку, на нее положить начинку (жаренные грибы с луком), закрыть фарш, придавая форму шара. Шарик смочить в яйце, запанировать в батоне, нарезанном мелкими кубиками, полосочками или квадратиками (плоскими). Обжарить во фритюре и довести до готовности в микроволновке (в кастрюльке под крышкой, капнув немного воды) или в духовке.
1 кг. печени перекрутить через мясорубку, 2 моркови, 2 луковицы обжарить на сковороде. Добавить в печёночный фарш + соль + перец + 2-3 зубчика чеснока + пол стакана кефира+ 1 ч.л.соды погашенной уксусом. Выкладывать столовой ложкой на сковороду, обжаривать с двух сторон на медленном огне. Если котлеты растекаются по сковороде можно добавить 2-3 ложки муки. Котлетки получаются сочные, пышные, воздушные.
Из 400-500 г печенки, 4 яиц, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки (соль, перец- по вкусу)-испечь тонкие блинчики. Пожарить на растительном масле мелко порезанные грибы, отдельно обжарить натертую на крупной терке морковь. Остудить, смешать, добавить немного тертого чеснока, заправить майонезом. Положить начинку на блинчики, свернуть рулетиком, каждый рулетик разрезать на кусочки. На листья салата поставить «пенечки», украсить маринованными грибочками и зеленью.
Состав: 1 окорочок или филе куриное (сварить), 1 стакан чернослива (залить кипятком на 5 мин, порезать соломкой), 5 яиц (кубиками), 2 вареных моркови (кубиками), 300 г свежих грибов (пожарить с луком), 1/2 банки кукурузы, 1/2 банки зел. горошка, зеленый лук, петрушка, майонез.
Рецепт салата: слоями: курица — отварить с пряностями и мелко поерзать, затем ананасы, затем 4 яйца на терке и сверху сыр. Все слои, кроме верхнего, смазать сметанно-майонезно-чесночной заливкой. Украшаем «Мышами» — куриное яйцо — мама, перепелиные яйца- мышата.
В глубокую миску режем кочан пекинской капусты — мелко, трем 2 яблока с кожурой, 3 яйца, и пикантную селедочку — мелко нарезаем кубиками. Все заправляем майонезом и двумя зубчиками чеснока — выдавить и перемешать. Затем выкладываем на листья салата в виде лисы, сверху кладем натертую на мелкой терке варенную морковь. Украшаем как фантазия подскажет — оливками, белком от яиц.
Салат из морепродуктов. Смешиваем мелко резанную копченую треску, кальмары (можно из банки), креветки, большую луковицу мелко режем и ошпариваем кипятком, добавляем кислое яблочко (кубиками мелко) и зелень. Все заправляем майонезом, выкладываем на блюдо в виде осьминожки со щупальцами, покрываем сверху икрой.
Слоями, промазывая каждый слой майонезом: буженина, жареные грибы с луком, огурчики маринованные — кубиками, тертый сыр, дробленые грецкие орехи, верхний слой — отварная тертая морковь. Выкладывать мордочку начинаем с первого слоя, выдерживая форму. Украшаем белком от яиц, оливками, и как фантазия подскажет.
Смешиваем креветки, (уже очищенные 500 г), ананасы консервированные (хорошо сцедить), 4 яйца на терке (желтки), тертый сыр, я кладу авокадо, т.к. его люблю, но можно и не класть, зелень. Затем выкладываем салат полосками, покрываем тертым белком, границы посыпаем зеленью, и крадем полоски сыра, на которые тонким ножом из моркови вырезаем буквы, и складываем их в слова (любимая, мудрая, милая, лучшая….). Все украшаем цветами из моркови и редиса. это очень просто, и делается обычным острым ножом.
Морковь — 3 шт. |
||||||
|
© 2012 Кулинарный блокнот |
||||||
