Кулинарный блокнот

Рождественское печенье

Для светлого теста:
300 г муки
150 г мягкого масла
100 г сахара
1 яйцо
1 пач. ванилина
щепотка соли
Для тёмного теста — всё тоже самое, только ещё 2-3 ст. л. какао-порошка. Тесто завернуть в плёнку и убрать на пол часа в холодильник. И дальше всё зависит от вашей фантазии. Удачи и приятных предновогодних хлопот.

Печенье Дед мороз

250 г — муки, 1/2 ч.л — разрыхлителя, 1 щепотка соли, 1 п. — ванилина, 3 г. — лимонной кислоты, 150 г — размягченного масла, 1 — яйцо, 80 г.- сахара. Для глазури 3 ст.л. — лимонного сока, 150 г. — сахарной пудры.
Замесить тесто и в холодильник на час. Вырезать из картона личико Деда Мороза, тесто раскатать толщиной 3 мм. вырезать фигурки, печь 20 мин. 175 гр. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, одну часть поменьше покрасить красным красителем и нарисовать личики из конвертиков, я их сделала из половинок альбомного листа, бусинки для глазок.

Футбольный мяч

Предлагаю вашему вниманию тортик, очень легкий в приготовлении. Испекаю 2 бисквитных коржа, в один добавляю 2 ст ложки какао. Разрезаю пополам, собираю крошку белую и коричневую. Бисквиты крошу руками, смешиваю с кремом (пачка масла + банка сгущенки), леплю круглую форму. Крошкой в шахматном порядке разукрашиваю. Желаю успеха!

Сапожки Санта Клауса

Тесто:
170 гр. маргарина
200 гр. сахара
4 яйца
ванильный сахар
2 пак. разрыхлителя теста, тщательно перетереть, добавить
200 мл. молока
500 гр. муки
ещё раз тщательно перемешать, тесто разложить по формочкам ( у меня силиконовые, сапожки). Покрыть сахарной пудрой (подкрашенной). Печь при 180°.

Сказочный лес

Испечь кефирные кексы:
0,5 ст сахара взбить с 1-2 яйцом и пакетиком ван. сахара. Влить 0,5 ст кефира, 0,5 пачки растопленного маргарина и всыпать муку смешанную с разрыхлителем (6 ст.л. муки с верхом и 1 пакетик разрыхлителя). Всё перемешать. Тесто разложить по формочкам и выпекать 20-25 мин при 180 С.
Из 240 гр сахара и 7 ст.л. воды сварить сахарный сироп до пробы на твердый шарик. Взбить 3 белка до крепких пиков и влить тонкой струйкой горячий сироп. Взбивать еще 7-10 минут. Добавить в конце лимонную кислоту и краситель. В кекс воткнуть соломинку (сладкая соломка) и при помощи шприца сделать елочку. Украсить цветной посыпкой.

Рождественский мазапан

400 гр сахарного песка
400 гр миндальной муки
1 яичный белок
цедра 1 лимона
1 яичный желток
Смешать сахар с миндальной мукой, лимонной цедрой и 1 белком. Дать отстояться массе 15-20 мин. Формовать фигурки какие душе угодно. Взбить слегка яичный желток и покрыть им с помощью кисточки фигурки. Поставить в разогретую духовку 200 гр. на 5-8 мин. Остудить вне духовки.

Елочные игрушки

Из котлетного фарша сделать лепешку, на нее положить начинку (жаренные грибы с луком), закрыть фарш, придавая форму шара. Шарик смочить в яйце, запанировать в батоне, нарезанном мелкими кубиками, полосочками или квадратиками (плоскими). Обжарить во фритюре и довести до готовности в микроволновке (в кастрюльке под крышкой, капнув немного воды) или в духовке.

Котлетки печёночные

1 кг. печени перекрутить через мясорубку, 2 моркови, 2 луковицы обжарить на сковороде. Добавить в печёночный фарш + соль + перец + 2-3 зубчика чеснока + пол стакана кефира+ 1 ч.л.соды погашенной уксусом. Выкладывать столовой ложкой на сковороду, обжаривать с двух сторон на медленном огне. Если котлеты растекаются по сковороде можно добавить 2-3 ложки муки. Котлетки получаются сочные, пышные, воздушные.

Грибочки на пенечках

Из 400-500 г печенки, 4 яиц, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки (соль, перец- по вкусу)-испечь тонкие блинчики. Пожарить на растительном масле мелко порезанные грибы, отдельно обжарить натертую на крупной терке морковь. Остудить, смешать, добавить немного тертого чеснока, заправить майонезом. Положить начинку на блинчики, свернуть рулетиком, каждый рулетик разрезать на кусочки. На листья салата поставить «пенечки», украсить маринованными грибочками и зеленью.

Новогодний бал

Состав: 1 окорочок или филе куриное (сварить), 1 стакан чернослива (залить кипятком на 5 мин, порезать соломкой), 5 яиц (кубиками), 2 вареных моркови (кубиками), 300 г свежих грибов (пожарить с луком), 1/2 банки кукурузы, 1/2 банки зел. горошка, зеленый лук, петрушка, майонез.
Слои: кубики мяса — майонез — зеленый лук — чернослив — майонез — горошек и кукуруза — майонез — грибы — морковь — майонез — яйца — майонез. Сверху салата выложить часы: кругляшки из огурца, цифры из моркови, стрелки из зеленый лука.