Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Перец в масле по-еревански

Перец в масле по-еревански

Перец по еревански или в масле.
Рассол 2 ст. воды, 1 ст. п. масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. разведенного 9% уксуса или (2 ст. ложки уксуса на стакан воды), перец горошком душистый, лаврушка. На 2-3 мин. опускаю чеснок и сельдерей для запаха и оставляю остывать.(чеснок, сельдерей или петрушка.). Рассол должен кипеть все время. Я его наливаю в небольшой казан, чтобы было повыше воды.
Перец очищаем от сердцевины и опускаем в кипящий рассол на 2-3 мин. что бы сменил цвет, вынимаем и охлаждаем на тарелке, запускаем другую партию. Но только перец кладу в 1 ряд. Когда весь перец готов, укладываю плотно в банки 0,5 вкладывая в каждый перец сельдерей, в банку чеснок , перец горошком с рассола. Стерилизую 30-40 мин. Закатываю . Перец готов.
Перец горький.
Мою, прокалываю вилкой. Заливаю холодным рассолом. Кладу соли столько, чтобы плавало сырое яйцо. Кладу гнет и оставляю на 2 недели дома. Затем меняю рассол, добавляю в него еще 1 пачку лим. к-ты , укладываю в банки или оставляю в ведерке под гнетом. Держу в погребе.

Добавить комментарий

Категории рецептов