Ризотто. Лук мелко нарезать и пассеровать в смеси оливкового и сливочного масла. Добавить крупные кубики тыквы и рис. Потушить рис на маленьком огне, чтоб он пропитался жиром,влить 150 мл. белого вина и выпарить .Тушить до готовности, по-немногу доливая овощной или куриный бульон. Консистенция должна быть кремообразной. Готовое ризотто посолить, поперчить, добавить натертый сыр пармезан и, если есть, трюфельное масло. Подавать посыпав сыром.