Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Салат Цезарь

Салат Цезарь

Салат «Цезарь»
Ингредиенты:
• 1/2 батона (200 г)
• 300 г куриного филе
• 1 большой пучок салата
• 50 г пармезана
• 2 яйца
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
Для заправки:
• 2 вареных желтка
• 2 ч.л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1 ч.л. 6% уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль
• перец
Рецепт приготовления:
В классическом варианте салата «Цезарь» должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.
• Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чесночницу. Оставить на 15 минут.
• С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.
• Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
• Филе порезать небольшими кусочками.
• Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
• Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.
• Добавить выдавленный через чесночницу чеснок, перемешать.
• Добавить уксус и лимонный сок.
• Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• Салат порвать руками и уложить в салатницу.
• Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие).
• Полить соусом.
• Сверху посыпать тертым пармезаном.
• Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Категории рецептов