Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Торт Добос. Венгерские сладости

Белковый крем:  5 белков взбить в стойкую пену.  Одновременно варить сироп:  450г сахара,  1ч.л.  лимонной кислоты залить 150 мл горячей воды,  варить до ленивых пузырьков  ( у меня варилось 20 мин.)  Не переставая взбивать белки,  тонкой струйкой влить кипящий сироп и взбивать ещё минут 15.  Крем становится пышным и хорошо держит форму.

Тесто:  6 яиц,  150г сахара,  150г муки,  щепотка соли.  Крем:  250г горького шоколада,  110 г сах. пудры,  350г масла,  6ч.л. расстворимого кофе.  Отделить желтки от белков.  Желтки смешать с 2 ст.л.  горячей воды и 120г сахара,  просеять на них муку,  перемешать.  Белки взбить в пену с 30г сахара и солью.  Аккуратно смешать обе массы.  На пекарской бумаге начертить круг,  перевернуть на обратную сторону,  по окружности выложить тесто,  равномерно распределить и выпечь при 180г 5мин.  каждый корж.  У меня 6 коржей.

Коржи надо размазывать по бумаге,  чтобы получились тонкие.  Крем:  растопить на водяной бане шоколад,  остудить,  расстворить кофе в 50мл горячей воды,  остудить.  Взбить шоколад с размягчённым маслом,  постепенно добавляя пудру и кофе.  Каждый корж смазать кремом,  также смазать бока и верх торта.  Украсить по желанию.  Я украсила белковым кремом.

Добавить комментарий

Категории рецептов