Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Венский штрудель. Австрийская кухня.

Венский штрудель
Штрудель с шариком мороженого или ягодным соусом — что еще нужно в воскресное утро. Приготовить яблочный штрудель нетрудно. Может он не станет украшением вашего стола с первого раза, но опыт придет. Поверьте, эта выпечка займет достойное место в вашем меню.

Продукты: Чашка муки, 1/3 чашки теплой воды, яйцо, 4 столовых ложки растительного масла, соль, горсть изюма, горсть обжаренных орехов, 4 средних яблока, 3 столовых ложки сахара, панировочные сухари, корица. Чистое кухонное полотенце.

Приготовление:

Соль растворить в теплой воде. Растительное масло, соленую воду и яйцо смешать с мукой. Замесить крутое тесто, обмазать маслом. Оставить его на 30 минут в теплом месте, укрытое миской.

Для начинки нарезать очищенные от кожуры яблоки тонкими листиками. Смешать яблоки, 1/2 чашки панировочных сухарей, корицу, раскрошенные орехи, изюм и сахар.
Очень тонко раскатать тесто на столе, слегка подпыленном мукой. Аккуратно накинуть на руку до локтя и перенести на присыпанное мукой полотенце. На полотенце тесто слегка растянуть. Должен получиться лоскут, размером 40 х 50 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями. Это для того чтобы сок из яблок во время выпечки не убегал из штруделя, а накапливался внутри. Отступить от края 10 см. Выложить начинку длинной колбасой.

Подогнуть края на начинку, приподнимая край полотенца скрутить рулет.
Взять полотенце за края (как гамак), перенести штрудель на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой. Смазать сливочным маслом.

Температура 220 С, время 40 минут. Можно один раз достать и еще раз испачкать маслом, а готовый обсыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса.

Добавить комментарий

Категории рецептов