Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Японская кухня: ролл «Дракон»

ролл "Дракон"
В Японии дракон считается не просто мифическим существом, но и символом божественной и могучей силы. Изображение дракона можно встретить практически в каждой сфере жизнедеятельности японцев, в том числе и в кулинарии.

Ролл «Дракон» можно найти в меню каждого ресторана японской кухни. Он может быть приготовлен с угрем, красной рыбой, огурцом и другими компонентами. В данном рецепте в качестве «шкуры дракона» применяются кусочки авокадо. Итак, начинаем делать роллы.

Ингредиенты:

Рис — один стакан
Вода — полтора стакана
Соус для суши
Нори
Семга — 300 г
Сливочный сыр — 150 г
Авокадо
Васаби

Рецепт:

Промытый рис заливаем холодной водой, доводим до кипения. Держим на минимальном огне под крышкой до испарения влаги. Поливаем специальным соусом для суши, чтобы все рисовые зерна хорошо пропитались. Перекладываем рис в отдельную миску, остужаем.

Макису полностью оборачиваем пищевой пленкой, сверху размещаем половину листа нори. Пальцами укладываем тонкий слой риса, делая отступ с одной стороны.

Переворачиваем нори. Выдавливаем капельку васаби, аккуратно смазываем поверхность водорослей (не переборщите, иначе готовое блюдо станет излишне острым). Укладываем полоски рыбы и сливочный сыр.

Сворачиваем нори циновкой в «трубочку». Можно придать роллам квадратную форму или сделать их треугольными, а можно остановиться на стандартном варианте (то есть на круглой форме).

Итак, у нас получился ровный «рулет» с рыбой и сливочным сыром.

Чистим авокадо, нарезаем тончайшими пластинами (лучше применить для этого овощечистку). Помещаем получившиеся ломтики на рис, а затем закрепляем циновкой.

Разрезаем роллы на две части, а затем еще на две (можно на три). Можно полить блюдо тонкой струйкой майонеза и специальным соусом «Унаги». Выкладываем роллы в виде дракона (внешний вид формируется в зависимости от вашей фантазии). Не забудьте дополнить японское блюдо маринованным имбирем и соевым соусом. Теперь ролл «Дракон» готов!

Добавить комментарий

Категории рецептов