Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Японские роллы не выходя из дома

Японские роллы

Прежде, чем приступить к увлекательному процессу приготовления роллов, давайте уточним (для тех, кто пока не в курсе), что же это за блюдо. Роллы являются разновидностью суши и относят к кулинарным шедеврам японской и корейской кухни. Представляют они собой скрученные колбаски, в состав которых традиционно входит рис, морские водоросли и, как правило, рыбная начинка. Впоследствии каждая из колбасок нарезается на 6-12 равных частей.
Итак, давайте приступим и мы, для чего прежде подготовим такие продукты, как:
— сухие морские водоросли нори (3 листа);
— рис для суши (1,5 стакана);
— соевый соус;
— филе лосося (150 граммов);
— крупный свежий огурец;
— 5 столовых ложек рисового уксуса;
— икра летучей рыбы (на замену подойдет мойвы, щуки, лосося);
— имбирь маринованный;
— васаби (японский хрен).

Также в приготовлении роллов нам не обойтись без острого ножа и бамбукового коврика (макису).

Отварим рис, остудим и добавим к нему 5 столовых ложек рисового уксуса, хорошенечко все перемешав.

Мелко нарежем свежий огурец и филе красной рыбы (лосось, семга).


Теперь можно приступать к закручиванию роллов.

Для этого расстелем бамбуковый коврик (макису) на ровную поверхность, а сверху уложим лист морских водорослей так, чтобы глянцевая сторона нори была снизу.

Сверху будем выкладывать слоями подготовленную начинку. Вначале будет тонкий пласт отварного риса.

Далее последует слой рыбной икры, посыпанной кубиками свежего огурца и кусочками филе.



Затем аккуратно начинаем закручивать все ингредиенты, выложенные на лист водорослей, в тугую колбаску. Этот процесс следует делать постепенно, придавая роллу нужную форму. Они могут быть как круглые, так и квадратные. При этом последние считаются наиболее плотными и практически не разваливаются.



Теперь нам останется нарезать острым ножом, смоченным предварительно в воде (для упреждения прилипания), наши роллы на равные части. Как правило, из одной «колбаски» выходит от 6 до 12 роллов. Подают к столу с соевым соусом, имбирем, васаби и, конечно, следует запастись специальными приборами – бамбуковыми палочками.
Японские роллы
Приятной Вам японской трапезы!

Добавить комментарий

Категории рецептов