Беляши. Тесто дрожжевое: 25-30 грамм свежих дрожжей, 1 кг муки, 2 яйца, 100 гр маргарина, 2 стакана молока. Фарш: свинина, говядина, лук, специи, 1 помидор — прокрученный на мясорубке (сохраняет сочность начинки), зелень.
Готовые листы теста для лазаньи поочередно прослаиваем мясным фаршем, сыром, томатами (консервированными без кожицы). Запекаем в духовке 20-25 мин.
Печень куриную обжариваем с луком и морковью. Прокручиваем на мясорубке. Взбиваем со сл. маслом. В массу добавляем резанные, вареные — морковь, яйцо, грибы. Перемешиваем, формуем. Охлаждаем. Нарезаем. Подаем к столу.
Готовое слоеное тесто размораживается, слегка раскатывается, кладется начинка, сворачивается длинный рулет. Режется на кусочки шириной 1.5-2 см и кладется срезом на противень. Выпекается до готовности. Начинка — мелко нарезанный пучок зеленого лука + мелко нарезанные яйца + соус «кальве» (тартар).
Заварное тесто для пельменей: 3 стакана муки, 3 ст.л. раст. масла, 1,5 стакана кипятка, соль. В муку насыпать соль, налить раст. масло и тоненькой струйкой вливать кипяток постоянно мешая тесто. Если тесто слишком горячее, то дать остыть. (Я вымешала сразу.) Вымесить тесто посыпая стол мукой до эластичного состояния. Дать ему полежать немного и можно уже
← Ранее 1 2 3 4