Говядина в казане с зеленью

Говядину режем на кусочки, обжариваем на сильном огне в казане, добавляем луковицу, корень петрушки, доливаем немного кипятка и тушим часа 2,5 на очень медленном огне под полностью закрытой крышкой. Потом открываем крышку, солим немного, делаем огонь побольше и ждем выпаривания жидкости.