Кулинарный блокнот

ПОВАРЫ.COM

 
 
 
 

Сливочно-шоколадный тортик

Сливочно-шоколадный тортик

Основа: 125 мл — сливок(33%), 100 г — горького + 50 г — белого шоколада, 25 г — слив.масла, 1 ч.л. — шоколадного ликера, 400 гр — шариков (сухой завтрак).
Сливки нагреть, добавить измельченный шоколад, перемешать, довести до кипения и снять с огня (масса должна быть однородной), добавить масло и ликёр, хорошо перемешать и добавить шарики, перемешать. Дно формы застелить бумагой, бока обернуть пищ. плёнкой. Вылить массу в форму, разровнять и убрать в морозилку пока готовим второй слой.
Второй слой: 250 мл — сливок(33%), 100 г — слив.масла, 25 г — коричневого сахара. В маленькой кастрюльке нагреть сливки до кипения и снять с огня, в другой кастрюльке подогреть масло с сахаром, мешать пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно влить горячие сливки, не переставая помешивать. Варить минут 10 (чтобы масса была, как густая сметана). Чуть остудить и залить на основу и снова в морозилку пока готовим ганаш.
Ганаш: 150 г — горького шоколада, 3 ст.л. — сливок(33%), 1 ч.л. — шоколадного ликёра, 25 г-слив.масла.
Шоколад + сливки растопить на вод. бане, добавить масло и ликер, перемешать и залить на торт, украсить. Накрыть тортик пищ.плёнкой и убрать в морозилку часика на 2-3. Форму лучше брать разъёмную, узкую но высокую (у меня обычная круглая разъёмная 22 см). Шарики можно заменить печеньем.

Добавить комментарий

Категории рецептов