Ассорти

Огурцы — замочить в холодной воде часа на 2 (пока приготовите остальные компоненты они подойдут). Перец — промыть, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Цветную капусту — разделить на соцветия и хорошо промыть. С капусты снять несколько верхних листьев и порезать ее на дольки (как режется арбуз). Шампиньоны промыть и отварить в не соленой воде. Кабачки промыть и нарезать кольцами. Морковь очистить и тонко порезать. Помидоры промыть.
У меня пропорции на 1.5 л банку (т.к. закрываю только в них). В банки положить чеснок, зонтики укропа, петрушку, перец горошком (горький и душистый). Я еще клала базилик и эстрагон. А вообще зелень и специи на ваше усмотрение. Затем разложить в банки все компоненты ассорти в любом порядке. Залить кипятком, подержать минут 5. Воду слить, закипятить и залить еще раз. Подождать минут 15. Затем воду слить, добавить в нее 1 ст.ложку соли и 2 ст.ложки сахара (можно 1,5 ложки). Рассол вскипятить и залить в банку. Сверху добавить 70% уксус 1,5 чайные ложки и закатать.