Бабушкины узоры

0,5 стакана — воды (теплой)
0,5 стакана — сметаны (комнатной температуры)
3-яйца
6 ст. л — сахара
1 ч.л. — ванильного сахара
6 ст.л — масла(3 ст.л — растопленного сливочного и столько же растительного)
1 неполную ч. л. — соли
4 — 4,5 ст — муки
3 ч. л. — дрожжей
для начинки:
100 — 120 г — мягкого сливочного масла — для смазки раскатанного теста
1,5 ст — измельченных грецких орехов (я измельчала в блендере)
1 ст — сахара
1 — 1,5 ч.л. — ванильного сахара
1 яйцо+2 ст. л. молока — для смазки пирога
сахар — для посыпки пирога

Замесить мягкое эластичное тесто ( я в хлебопечке). Дать подойти, обмять и еще раз дать подойти.
Затем тесто раскатываем в прямоугольник, обильно смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром и ванилином и сворачиваем плотно(по возможности) в рулет. Рулет перекладываем на противень , застеленный бумагой для выпечки. Края (самые кончики, которые неровные и пустые) лучше отрезать, так потом внешний вид пирога будет красивее и без пустот.  Затем уже ровные концы рулета соединяем,  делаем кольцо, аккуратно защипнув края. Затем берем ножницы и по кругу делаем надрезы, не дорезая до конца по 0,5-0,8 см на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга — у нас получается что-то похожее на цветок. Теперь мы 1 и 2-ой лепесток вывернуть во внешнюю сторону(слоеным срезом вверх), каждый третий лепесток повернуть вовнутрь и дотянуть до центральной точки. Продолжаем так до конца. Из отрезанных неровных концов рулета формируем розочку и выкладываем в центр нашего пирога. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Пирог накрываем полотенцем и оставляем на расстойку(на время нагрева духовки). Перед выпечкой смазываем яйцом с молоком, посыпаем сахаром и ставим в разогретую духовку выпекаться до румяного цвета. Пирог получается очень большой. Можно часть теста отделить и сделать несколько плюшек отдельно.