Баклажаны в маринаде.

Баклажаны в маринаде. 

1 кг баклажан (нарезать кружками, присолить, смазать маслом и запечь в духовке).  

3 крупные луковицы (порезать полукольцами и пожарить)

4 морковки (натереть на крупной терке и пожарить)

4 больших зубка чеснока и укроп по вкусу (мелко порубить)

Перемешиваем жареный лук с морковью. 

Уложить слоями: морковь с луком + баклажаны + укроп и чеснок + морковь с луком + баклажаны и т.д… последний слой морковка с луком. 

Маринад:

1 ст ложка мед 3 ст ложки уксус 2 помидора (потереть на мелкой терке) соль. Все перемешать. Залить маринадом и убрать на ночь в холодильник. Очень вкусно и совсем не жирно.