Бисквитный торт

Самый простой бисквитный торт. Понадобится 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки с крахмалом (где-то 70/30 %), 1 пакет ванилина. Заранее в миске смешать просеянную муку с крахмалом и ванилином, чтобы потом время не тратить. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с полстакана сахара (лучше венчиком). Белки начать взбивать на малых оборотах миксера, начать увеличивать скорость тогда, когда станут исчезать большие пузыри в белках, постепенно увеличивая до макс. скорости. Взбить до крепкой не растекающейся пены, затем понемногу добавить оставшийся сахар и хорошо взбить. Я читала, что сахар — это закрепитель белков, поэтому его надо добавлять тогда, когда белки хорошо взбиты, чтобы зафиксировать их. Затем к взбитым желткам добавить 1/3 часть белков и аккуратно их перемешать лопаткой или ложкой (не миксером). К этой массе добавить просеянную муку+ванилин+крахмал и также аккуратно перемешать лопаткой.Когда мука впитается добавить оставшиеся белки и АККУРАТНО перемешать. Вылить в форму (металлическую смазать и припылить, силиконовую я сбрызгивала водой) и выпекать до сухой спички при 180 гр. минут 30-35. Крем: 1 банка вареной сгущенки взбить с банкой 20% сметаны, можно добавить орехи. Остывший корж разрезать пополам, пропитать сладкой водичкой, смазать кремом и украсить. Я украсила мармеладом и тертым шоколадом. Можно делать 2 бисквита (1 темный + 1 белый, будет большой торт, можно как зебру смешать). Приятного чаепития!