Домашняя лапша

Мука — 950 г, яйца — 6 шт., соль — 20 г, вода — 200 г, выход готовой, высушенной лапши — 1 кг.
Муку просеять, уложить «горкой», делаем углубление, куда вливаем подсоленную воду, яйца, и замешивают тесто. Выдерживаем накрыв полотенцем 30 минут. Крутое тесто раскатываем в виде тонкого блина, посыпаем мукой и даём полежать (подсохнуть) 10-15 минут, затем разрезаем на полоски шириной 4-5 сантиметров, кладём одну на другую и нарезаем соломкой. Разбросав, посыпаем мукой и подсушивают в течение 1-1,5 часа. Приятного аппетита!