Эклеры

Тесто: В кастрюлю  стакан воды, щепотку соли, 100 гр.  маргарина. Когда закипит, всыпать стакан муки и энергично размешать, остудить до комнатной температуры. Вбить в тесто 4 яйца и тщательно вымесить. По консистенции похоже тесто на  густой крем. Выкладывать десертной ложкой, смоченной в воде, на толстый противень (  или  чугунная сковорода)  смазанный маргарином. Выпекать при температуре 230 гр.  до золотистого цвета. Не открывать — осядут.

Крем: 0,5 стакана сахара и 2 ст.  ложки без горки муки,  добавить постепенно  0,5 стакана молока — проварить до загустения, остудить, взбить с 100 гр. сливочного масла.

Когда эклеры остынут острым ножом надрезать бочок, наполнить кремом.

Шоколадная глазурь: 2 ст.  ложки сметаны, 2 ст.  ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 50 гр.  масла сливочного Проварить на медленном огне.