Фасолевый суп-пюре с паприкой

Ингредиенты на 4 порции:
— фасоль (200 г);
— картофель средний (2 шт.);
— морковь средняя (1 шт.);
— лук репчатый (1 шт.);
— корень сельдерея (100 г);
— соль (по вкусу);
— молоко (300 мл);
— перец черный молотый (щепотка);
— паприка молотая (2 ч. ложки);
— масло растительное (100 мл);
— масло сливочное (70 г).

Яркий фасолевый суп-пюре с паприкой, приготовленный по предлагаемому рецепту, получается и вкусным, и сытным. Добавление молока сделает его более нежным, а паприка придаст блюду не только легкий, красивый красноватый оттенок, но и добавит супу-пюре особенную пикантную нотку.

1. Фасоль, которая предварительно прошла процесс вымачивания, отвариваем до очень мягкого состояния. Воду, в которой варилась наша фасоль, необходимо слить.

2. Луковицу разделяем на крупные сегменты. Морковь нарезаем средними по толщине кружочками, а сельдерей – кубиками. Подготовленные овощи всыпаем в кастрюлю, где уже хорошо разогрета смесь из масла растительного и сливочного. Припускаем овощи (при среднем огне) около трех минут.

3. Картофелины разрезаем на крупные кубики, добавляем к припущенным овощам. Тушим составляющие еще минуты две-три.

4. Всыпаем к овощам мягкую фасоль, хорошенько перемешиваем. Заготовку для супа-пюре томим (при среднем огне) еще около трех-четырех минут.

5. Заливаем водой (бульоном) овощную смесь так, чтобы она лишь немного покрывала составляющие. Присаливаем, приперчиваем овощную компанию. Прикрыв крышкой, заготовку для супа-пюре тушим (при малом огне) минут 15-20.

6. Далее необходимо готовый овощной состав измельчить в пюре, которое получится достаточно густым. Присыпаем суп молотой паприкой, вливаем теплое молоко, присаливаем, если необходимо. Перемешиваем составляющие, доводим суп-пюре до кипения. Сняв с огня, даем фасолевому супу-пюре с паприкой немного настояться.