Кабачки и баклажаны

Баклажаны
2 кг баклажан
10 шт болгарского перца
3 кг помидор
3 головки чеснока
10 мелких луковиц
2 стакана растительного масла
1 стакан 9% уксуса (я беру 2 стол. ложки лимонной к-ты)
0,5 стакана сахара 2 столовые ложки соли
по 2 пучка укропа и петрушки
Баклажаны порезать кружочками. Лук, помидоры, прокрученные через мясорубку ( я использую комбайн) + масло + уксус + соль + сахар.

Кипятить 40 минут на малом огне. Затем добавить целыми зубчиками чеснок, баклажаны и прокрученный перец. Кипятить 15 минут, а за 3-5 минут до готовности добавить петрушку и укроп.
Кабачки типа «лечо»
1 -й этап
1 л воды
1 стакан томатной пасты
0,5 стакана уксуса ( я беру 1,5 стол. ложки лимонной кислоты)
1стакан масла
1 стакан песка
1 столовая ложка соли
все кипятить 5 минут
2- й этап
Приготовить 2 кг очищенных кабачков (я все режу на комбайне пластинами 3 мм толщиной)
1 кг перца
1 кг лука
1 кг помидор
Рассол прокипятить 5 минут (ранее ), потом положить кабачки и кипятить 10 минут, потом положить перец и кипятить 10 минут, затем лук и кипятить 10 минут. Позже помидоры и кипятить 20 минут, разложить по банкам и закатать.