Кабачки с чесноком и петрушкой

3 кг кабачков молодых порезать на куски. Добавить 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л соли, 0,250 мл. уксуса, очень много чеснока. Оставить часа на два. Добавить много зеленого петрушки, 2 средние луковицы полукольцами, острый красный перец. Разложить в стерильные банки, залить образовавшимся соком и стерилизовать около 8-10 минут 0,5 банку, закатать. Если не закатывать, а поставить в холодильник, то можно кушать через пару дней. Уксус 9%. Перец свежий — это видно по фото. А чеснок, хорошие две головки точно уйдет.
По этому же рецепту делаю и огурцы. Но режу их вдоль на 4 части.