Классический бесбармак

«Классический» бесбармак готовится из баранины, можно из говядины, из курицы  тоже вкусно.
Рецепт.
Жирную баранину нарезаю, варю в большой кастрюле до готовности, некоторую часть бульона (сверху-наваристую) отливаю в миску, отставляю. Пока варится мясо, замешиваю тесто как на пельмени, раскатываю тонко, и нарезаю на ромбы  5 х 5 см. В бульоне, что в кастрюле, отвариваю картофель — надо следить, чтобы не разварился.

Картофелин 4-5 шт. целиком. Можно и без картошки, только с тестом! Кстати, картошка варится после того, как мясо сварилось уже и вытащено из бульона. После картошки отвариваю ромбы из теста — 5-7 мин. В миску с отлитым бульоном кладу лу к(1 шт), порезанный тонкими кольцами, и кипячу минуту. На большое блюдо кладу тесто, на него порезанное (не мелко) мясо, по краям — картофель — пополам и заливаю кипящим бульоном с луком — не всем, а лук — полностью выложить. Сверху — зелень. Можно к блюду подать бульон в пиалах.