Консервирование патиссонов на зиму

Ингредиенты: 4 кг. патиссонов; 200г. укропа; 100 г. хрена, горький перец – 2 средних стручка; 200 г . чеснока, лавровый лист, перец чёрный горошек и перец душистый в зёрнах.

Маринад: В эмалированную кастрюлю налить 4 л. воды из расчёта 0.5 литра на литровую банку. Добавить 300 г. соли, 300 г. сахара и довести до кипения.
В каждую банку залить 40 г. 9% — ного уксуса

Свежие патиссоны диаметром не более 5 см вымыть, обрезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде 3-5 мин. Затем охладить их в холодной воде. Нарезать на 2 — 4 части, в зависимости от диаметра, сложить в отдельную эмалированную чашу.

В подготовленные банки на дно уложить зелень укропа, перец душистый по 2 горошины, 4-5 горошин горького перца, лавровый лист, 3-4 зубка чеснока, измельчённый кусочками горький перец. Затем заполнить банки нарезанными патиссонами.


В каждую банку залить 40 г. уксуса 9% — ного, залить предварительно подготовленным кипящим маринадом и поставить на стерилизацию. Стерилизовать 10 мин, закатать. Поставить банки вверх дном и накрыть одеялом до остывания.