Куриные тефтели

Для приготовления куриных тефтелей понадобится свежайшее куриное мясо (филе или мясо, снятое с бедер), рис отварной, томатный сок и ароматные специи. Можно использовать уже готовый фарш, но многие хозяйки предпочитают перекручивать кусочки мяса в домашних условиях, поскольку покупной фарш не всегда свежий.

Ингредиенты: 500-600 гр. куриного мяса, стакан отварного риса, соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист, томатный сок, вода.

Первым делом необходимо отварить рис до полу готовности. Откинуть сваренный рис на сито, дать воде стечь, затем пересыпать его в широкое блюдо. Куриное филе промыть, просушить, крупно нарезать и измельчить любым удобным для вас способом (блендер, мясорубка, кухонный комбайн).

Смешать сваренный рис с фаршем, добавить соль и любые пряности, идеально сочетающиеся с куриным мясом. Измельчить в ступке черный перец горошком, добавить его к фаршу. Перемешать ингредиенты. Яйца куриные можно не добавлять, поскольку рис в процессе варки будет набухать, тем самым скрепляя структуру тефтелей.


Мокрыми руками (так фарш не прилипает) скатать небольшие шарики, размером с мелкое яблочко. Отправить сформированные тефтели на 10 минут в холодильник. Пока они охлаждаются, поставить на огонь кастрюлю с небольшим количеством холодной воды. Как только вода закипит, добавить щепотку соли, отправить куриные тефтели в воду. Добавить томатный сок, лавровый лист, целые горошины черного и душистого перца. Варить на слабом огне 30-35 минут под крышкой. Жидкость, в которой варятся тефтели, должна полностью покрывать их. На данном этапе приготовления в кастрюлю можно добавить лук и морковку, предварительно измельчив их соломкой и обжарив в сковороде.



Готовые куриные тефтели подать с картофельным пюре, не забывая полить гарнир тем вкуснейшим томатным соусом, в котором они варились.