Куриный бульон с клецками

6 куриных голеней, 8 перепелиных яиц, 1 морковка, 1 реп.лук, зелень, соль по вкусу
Для клецек
1 яйцо, 2 ч.л. сл.масла, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. муки, щепотка соли
Положить голени в кастрюльку и залить холодной водой. Отдельно на сухой сковородке обжарить пополам разрезанные овощи (бульон красивого цвета получится и ароматней). После того как закипит, снять пенку, посолить и варить минут 30. Готовый бульон процедить. Теперь готовим клецки — в кастрюльку с подсоленной водой (1,5 стакана) всыпать манку и проварить постоянно мешая минут 10. Снять кастрюльку с огня — добавить муку, сл.масло (1 ч.л.) и размешать. Приготовленную смесь охладить и вбить туда яйцо. Массу выложить на стол, посыпанный мукой, сформировать в виде колбаски и разрезать на небольшие кусочки ножом, смоченным водой. Отварить клецки отдельно в подсоленной воде, не допуская сильного кипения. Всплывшие клецки вынуть, дать стечь воде, смазать сл.маслом. Перед подачей на стол — в тарелку положить клецки, 4 половинки перепелиных яйца, залить бульоном и посыпать зелень.

Совет — после того как сделаете тесто для клецек — отварите предварительно 3-4 клецки — если они получаются очень мягкими, тогда в тесто можно добавить немного муки. И еще — тесто для клецек можно заготовить заранее — завернуть в пленку и убрать в холодильник. В этом случае время на приготовления супа сокращается.