Лечо с помидорами

3 кг. Перца
3 кг. Помидор (прокрутить)
1 стакан песка(можно чуть больше)
2 ст.л.соли
В прокрученные помидоры положить песок и соль, а затем порезанный, как на лечо, перец. Как закипит варить 20 мин. В конце варки добавить 1 ст.л. эссенции. Разложить по банкам и закатать.