Один из вариантов лечо

30 штук перца ратунда или паприка (я беру пополам), 3 литра томата (помидоры через мясорубку) 2 столовых ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 0,5 литра масла подсолнечного, пучек петрушки, 1-2 головки чеснока (смотря какие), 2 столовых ложки уксуса. В миску наливаем, томат, добавляем соль, сахар, масло, закипит ложим перец порезаний на куски ( чтоб удобно кушать 4-6 частей) кипит 10 минут добавляем, уксус, петрушку, чеснок, перекипит выключаем и закатываем в стерилизованные банки.